Երբ տաքացնում ենք չեփած չապատիի մի կողմը, այն ավելի չորանում է, ինչի արդյունքում շերտերը բաժանվում են: Երբ թակարդված օդի փուչիկները և ջրի մոլեկուլները վերածվում են գոլորշու և ընդարձակվում, chapati-ն փչվում է:
Ինչու են փչում chapatis-ը:
Խոնավությունը գոլորշիանում է և օսլան ժելատինանում է (գործընթաց, որը մենք նախկինում տեսել ենք հաց թխելիս): Երբ շրջվում է մյուս կողմից, chapati-ն սկսում է եփել: … Այս գոլորշիացված խոնավությունը նստելու է երկու եփած շերտերի արանքում և կհանգեցնի, որ երկուսը կհեռանան միմյանցից:
Ո՞րն է փափուկ շապատիս պատրաստելու գաղտնիքը:
Ձեր ցորենի ալյուրին մի քիչ ձեթ ավելացնելով կստացվի փափուկ և համեղ ռոտիս, քանի որ յուղը հաղորդունակություն է հաղորդում ալյուրին: Այն կօգնի շապատիսին ավելի արագ տաքանալ, երբ թավայի վրա է, առանց մեծ խոնավության կորստի:
Չապատի թխելն անմիջապես այրիչի՞ վրա է:
Ոչ, ոչ մի վնասակար բան չկա«թավայի վրա թխելուց հետո) ուղղակիորեն փայտի, գազի կամ էլեկտրական այրիչի վրա: Չկան վնասակար տարրեր, որոնք կկցվեն ռոտին այս գործընթացում, և մի փոքր ածխանալը (կարամելացումը) ցանկալի հատկություն է։
Ինչ ենք մենք անվանում chapati անգլերենով:
Սովորաբար Ռոտին անգլերենում կոչվում է Հնդկական հարթ հաց կամ Tortilla: Ռոտի կամ հնդկական հարթ հացը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից/չխմորված ալյուրից: Երբեմն նաև հայտնի է որպես Չափատի։
