Մաքրեք ճակնդեղը, վերևը և պոչը: Բազուկը լցրեք ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ, ավելացրեք այնքան ջուր, որ գրեթե ծածկվի, ապա ավելացրեք կարագ և մեկ ճաշի գդալ ջրիմուռի փոշի և մի մեծ պտղունց աղ: Ծածկեք և եփեք երկար և դանդաղ ջեռոցում մոտ 2-3 ժամ150-160 C ջերմաստիճանում:
Ի՞նչ է Crapaudine beetroot?
Crapaudine ճակնդեղը երկամյա տեսակ է, որը պահանջում է երկու տարի հասունացման համար և բնիկ է Ֆրանսիայում, որտեղ այն նաև հայտնի է որպես Betterave Crapaudine և Rouge Crapaudine: Crapaudine-ը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «իգական դոդոշ»՝ արմատի խորդուբորդ, կոպիտ տեսքի և հաստ ու ծակոտկեն մաշկի պատճառով:
Ինչպե՞ս պատրաստել փունջ ճակնդեղ:
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղ. Ամբողջությամբ եփելու համար լվացեք, բայց մի կեղևեք, ապա ցողունները կտրեք մինչև 2,5 սմ և թողեք արմատը ներքևում; եթե նրանցից մեկը շատ կտրվի, ճակնդեղի գույնը արյունահոս կլինի: Թխել ցածր ջեռոցում 2-3 ժամ, կամ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված կամ մի քիչ ջրի մեջ կափարիչով կաթսայի մեջ:
Ինչպե՞ս եք հանում ճակնդեղի դառնությունը
Այո, ճակնդեղի համը հողեղեն է և մի փոքր դառը: Թեև սա վատ բան չէ, Մարտինեսն ասում է, որ դրանք լավագույնն են, երբ զուգորդվում են վառ, քաղցր և թարմ համերի հետ: Եթե դրանք եռացնում եք, ապա ջրի մեջ ավելացրեք շատ աղ (կարծես մակարոնեղեն եռում եք) և մոտ քառորդ բաժակ կարմիր գինու քացախ
Ինչպե՞ս եք պատրաստում փափուկ ճակնդեղը:
Տեղադրեք ճակնդեղը փայլաթիթեղի մի կտորի վրա, այնքան մեծ, որ քսակ պատրաստեք: Շաղ տալ այնքան ձիթապտղի յուղով, որպեսզի ճակնդեղը քսվի, ապա շաղ տալ աղով և պղպեղով: Ճակնդեղները պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սավանի վրա։ Տապակել մինչև պատառաքաղը փափկի, մոտ 40-ից 60 րոպե, ժամանակը տատանվում է՝ կախված ճակնդեղի չափից:
