Բովանդակություն:
- Ինչո՞վ է տարբերվում պրովոլոն պանիրը:
- Պրովոլոնե պանիրը հնեցված մոցարելլա է:
- Պրովոլոնը բնական պանի՞ր է։
- Ինչպիսի՞ն է պրովոլոն պանրի պատրաստման գործընթացը։
Video: Ինչպե՞ս է պատրաստվում պրովոլոն պանիրը:
2024 Հեղինակ: Fiona Howard | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-10 06:38
Անմիջապես պոլդերից բերված կաթը հարստացված է բնական շիճուկով և ցողունով, որպեսզի ձևավորի կաթնաշոռ Տեղական բաղադրիչների օգտագործումը ստեղծում է բնորոշ համեր, որոնք եզակի են Վալ Պադանայի տարածաշրջանում:. Հանգստանալուց հետո կաթնաշոռը կտրատում և բաժանում են երկու անգամ, որից հետո ցամաքեցնում են ավելորդ շիճուկը։
Ինչո՞վ է տարբերվում պրովոլոն պանիրը:
Պրովոլոնը կիսապինդ պանիր է, որի համը մեծապես տարբերվում է պրովոլոն պիկանտից (սուր, կծու), հնեցված է նվազագույնը չորս ամսով և շատ սուր համով մինչև պրովոլոն դոլչե (քաղցր)՝ շատ մեղմ համով։. Պրովոլոն պիկանտում տարբերվող կծու համն ստացվում է լիպազով (ֆերմենտ)՝ ստացված այծից
Պրովոլոնե պանիրը հնեցված մոցարելլա է:
Պրովոլոնի և մոցարելլայի հիմնական տարբերությունը դրանց պատրաստման գործընթացն է: Մինչ պրովոլոնը հնեցվում է 3 շաբաթ, մոցարելլան թարմ պանիր է:
Պրովոլոնը բնական պանի՞ր է։
Պրովոլոնը իտալական պանիր է, որը պատրաստվում է կովի կաթից, որի ծագումը գտնվում է Հարավային Իտալիայում: Այսօր Provolone-ի հիմնական արտադրությունը տեղի է ունենում Պոյի հովտային շրջանում, մասնավորապես Լոմբարդիայում և Վենետոյում:
Ինչպիսի՞ն է պրովոլոն պանրի պատրաստման գործընթացը։
Սովորաբար Պրովոլոնը տանձաձև է և կարող է տատանվել մեղմ և քաղցրից մինչև սուր և կծու՝ կախված վերջնական խոնավությունից և ծերացման ժամանակից:
Բայց, Լիպազը, իհարկե, տարբերակ է և ցանկության դեպքում կարող է ավելացվել։
- Տաքացնել և թթվացնել կաթը: …
- Կակուլյացիա ցողունով: …
- Կաթնաշոռ կտրատել. …
- Կաթնաշոռ եփել. …
- Կաթնաշոռը քամեք: …
- Կաթնաշոռ տաքացնել և քսել: …
- Աղում և հնացում.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս են պատրաստվում վերամշակված թանաքի քարթրիջները:
Վերամշակման գործընթացում քարթրիջը ապամոնտաժվում է, մանրակրկիտ մաքրվում, որակի ստուգում է կատարվում և ցանկացած մաշված կամ վնասված ներքին բաղադրամասերը փոխարինվում են: Քարթրիջն այնուհետև խնամքով վերահավաքվում է, լցվում է թանաքով կամ տոնիկով նույն պիտանելիությամբ, ինչ անուն ֆիրմային քարթրիջը, նորից փորձարկվում և նորից կյանքի է կոչվում:
Ինչպե՞ս կտրատել եդամ պանիրը:
Հոլանդական պանիրները, որոնք չափաբաժիններով են (Էդամ, Գաուդա…) պետք է դնել «թևի» վրա: Այնուհետև դրանք կտրվում են եռանկյունաձև միավորների՝ ծայրի կենտրոնից մինչև պանրի ծայրերը: Ինչպե՞ս եք մատուցում Էդամ պանիրը: Հին Էդամը հաճախ ուտում են ավանդական «պանրի մրգերի» հետ՝ տանձի և խնձորի:
Որտե՞ղ է պատրաստվում մենոնիտա պանիրը:
Չնայած այն այժմ առևտրայնացվել է, դուք դեռ կարող եք գտնել Menonita պանիրը, որը պատրաստվում է մենոնիտների կողմից Քուահտեմոկ քաղաքում, Չիուահուա:: Որտեղի՞ց է Menonita պանիրը Պանիր, որը առաջացել է Հյուսիսային Մեքսիկայի մենոնիտի համայնքից, Los Altos Queso Menonita-ն կիսափափուկ, գունատ դեղին, երիտասարդ պանիր է:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում ծիծաղելի կովի պանիրը:
Ինչի՞ց է պատրաստված Ծիծաղող Կովը: Ծիծաղող կովը յուղալի և համեղ է իր գաղտնի բաղադրատոմսի շնորհիվ, որը ներառում է յուղազերծված կաթ և մի շարք պանիրներ ( Չեդդեր, Գաուդա, Էդամ, Էմենտալ, Կոնտե…) հալված և խառնված նման ձևով: դեպի պանրի ֆոնդյու։ Ծիծաղող կովի պանիրը բնական է:
Որտե՞ղ է պատրաստվում լանգրես պանիրը:
Langres-ը ֆրանսիական պանիր է Շամպայն-Արդեն շրջանի Լանգրե սարահարթից։ Այն 1991 թվականից օգտվում է Appellation d'origine controllée (AOC) իրավունքից: Որտեղի՞ց է գալիս լանգրես պանիրը: Langres-ը ֆրանսիական կովի կաթի պանիր է, որը առաջացել է Լանգրեսի սարահարթից Շամպայնի Արդենի շրջանում, Ֆրանսիա 1919 թվականից պանիրը ստացել է AOC անվանումը:
