Cassia-ն նույն ընտանիքի անդամ է, ինչ Դարչինին անվանում են «չինական դարչին», «Ջավա դարչին», «Պադանգ կասիա»: կամ «Սայգոնի դարչին»,… Գիտականորեն կա միայն մեկ իսկական դարչին, որն առավել հաճախ կոչվում է «ցեյլոնյան դարչին» և գալիս է Cinnamomum zeylanicum բույսից:
Ի՞նչ տարբերություն դարչինի և կասիայի միջև:
Երբ աղալը, դժվար է տարբերակել երկուսը: Բայց տարբերությունը համեմունքներից յուրաքանչյուրի գույնի և հոտի մեջ է Դարչինն ավելի տաք է տոնով և կարագագույն՝ քաղցր համով: Cassia-ն ավելի շատ կարմրավուն շագանակագույն է և ունի ավելի կոպիտ հյուսվածք, ավելի ուժեղ, բայց ավելի դառը համով:
Կարո՞ղ եմ դարչին օգտագործել կասիայի փոխարեն:
Այս երկու համեմունքների բազմակողմանիությունը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակային կծու ճաշատեսակներում, այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ կասիան ավելի ուժեղ օծանելիք և կծու է, քանդարչին, ուստի այն լավագույնս օգտագործվում է այլ հստակ բուրավետ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են ուժեղ համեմունքները և չորացրած մրգերը:
Ի՞նչ տարբերություն կա ցեյլոնի և կասիայի դարչինի միջև:
Ցեյլոնի դարչինն ավելի բաց գույն ունի, քան կասիայի դարչինը, որը սովորաբար գալիս է Ինդոնեզիայից, Չինաստանից և այլ երկրներից: Cassia դարչինը «ավելի ուժեղ և տաք է», - ասում է Մասաչուսեթս նահանգի Քեմբրիջի Oleana ռեստորանի գործադիր խոհարար Անա Սորտունը, մինչդեռ Ցեյլոնի դարչինը լի է «ավելի թեթև, վառ ցիտրուսային երանգներով»:
Կասիան դարչինի փոշի՞ է:
Ակնարկ. Cassia դարչինը դարչինի տեսակ է, որը պատրաստված է մշտադալար ծառի չորացած ներքին կեղևից, որն աճում է հարավ-արևելյան Ասիայի տարածքներում:Բացի cassia դարչինից, սովորաբար օգտագործվում է Cinnamomum verum (ցեյլոնյան դարչին): Սննդի խանութներում հայտնաբերված դարչինի համեմունքը կարող է պարունակել այս երկու տեսակի դարչին:
