Ի՞նչ է նշանակում Overpitching և Underpitching: Չափից շատ կամ երկու մի քանի կենսունակ խմորիչ բջիջներ ավելացնելը փչացնում է պատշաճ կաթնեղենը: Overpitching-ը ցույց է տալիս կտրված շնչառություն, արագ խմորում (12-24 ժամ) և լարված խմորիչ: Ցածր հնչյունների պատճառով խմորիչը չի կարողանում հասնել բջիջների քանակի կրիտիկական զանգվածին:
Կարո՞ղ եք չափից շատ խմորիչ լցնել կաթի մեջ:
Եթե դուք ավելացնեք-ը կամ շատ խմորիչ լցնեք, ձեր բջիջների ջոկատը կարող է չափից ավելի կատարել իր առաքելությունը՝ դրանով իսկ շատ արագ խմորվելով և գարեջուրից զրկվել գարեջուրից։ իր ցանկալի բնավորությունը: Եթե դուք նպատակաուղղված եք էսթերներին և այլ բարդություններին, որոնք առաջանում են խմորման ընթացքում, դուք կարող եք դրանք չստանալ:
Կարո՞ղ եք խմորիչ գարեջուր խմել:
Բացարձակապես հնարավոր է գերազանցել տնային եփուկի խմբաքանակը (հատկապես չոր խմորիչով): Բայց դա կախված է լարվածությունից և ոճից: Որոշ շտամների կարիք ունեն ավելի բարձր բարձրության արագություն, ոմանց ավելի ցածր էսթերի ճիշտ պրոֆիլը ստանալու համար: Այսպիսով, դուք իսկապես պետք է ձեր գները համապատասխանեցնեք ձեր գարեջուրին:
Կարո՞ղ եք շատ երկար սպասել խմորիչին:
Պատասխան. Խմորիչի պատրաստման հետաձգում
Այո, այնքան էլ կարևոր չէ, մինչև 12 ժամ Ավելի լավ է սպասել 12 ժամ և դնել համապատասխան ջերմաստիճանում: (70-ից ցածր ալեների մեծ մասի համար), քան ամեն դեպքում շտապել տաք կաթնեղեն: Ես չէի առաջարկի 12 ժամից ավելի երկար գնալ, բայց ես 24-ն անցել եմ առանց որևէ խնդրի:
Պե՞տք է անմիջապես թթխմոր թխեմ:
Բայց ես չէի սպասի ամբողջ 24 ժամ, որպեսզի հրապարակվի Պահպանեք այն այնքան մի քանի ժամ, որքան կարող եք կառավարել՝ նվազագույնի հասցնելու աղտոտման հավանականությունը: Որքան երկար եք սպասում, այնքան ավելի մեծ ռիսկ է ակնհայտ: Այս վտանգը կարող է նաև կրճատվել, եթե թխում եք ահավոր մեծ քանակությամբ խմորիչ:
