Եթե չեք կարողանում ուտել շատ մրգեր, ապա ամեն օր մի բաժակ լավ որակի մրգահյութ խմեք և փորձեք ուտել շոգեխաշած մրգեր, հատկապես շոգեխաշած (Bramley) խնձոր, քանի որ դրանք շատ բարձր են վիտամին C պարունակությամբ:
Արդյո՞ք եփած միրգը առողջարար է:
Խոհարարությունը ոչնչացնում է ջերմության նկատմամբ զգայուն որոշ վիտամիններ, ինչպիսիք են վիտամին C-ն և ֆոլաթթուն: … Եվ որոշ դեպքերում, մրգերի և բանջարեղենի պատրաստումը իրականում հեշտացնում է օրգանիզմի կողմից դրանցում պարունակվող սննդանյութերի յուրացումը: « Խոհարարությունը չի սպանում բոլոր սննդանյութերը, և այն իրականում մեծացնում է մյուսների կենսամատչելիությունը», - ասաց տիկին Սաքսելբին:
Մրգերը շոգեխաշելը ոչնչացնում է սննդանյութերը:
Լույսի, օդի և բնական ֆերմենտների ազդեցությունը կարող է նաև նվազեցնելմրգի սննդանյութերը: Եռալով մրգերը կարող են հանգեցնել շատ կենսական վիտամինների կորստի: A և C վիտամինների կեսից մինչև մեկ երրորդը, թիամինը և ռիբոֆլավինը կորչում են ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
Ի՞նչ է պատահում, երբ մրգեր եք շոգեխաշում:
Մրգեր շոգեխաշելը ամառային մրգերի ինտենսիվ համերն ու քաղցրությունը գրավելու արագ և հեշտ միջոց է: միրգը փափկացնում և արձակում է իր հյութերը՝ ստեղծելով հարուստ սոուս, որը հեշտ է ներառել օրվա յուրաքանչյուր ճաշի մեջ:
Խնձորը շոգեխաշելը ոչնչացնում է սննդանյութերը:
Հ. Խնձորը եփելիս կորցնու՞մ է սննդային հատկությունները: A:Diane McKay, PhD, գիտնական Tufts' HNRCA Antioxidant Nutrition Laboratory-ում, պատասխանում է. ենթակա է ջերմության։
