Ցելյուլոզը կազմված է գլյուկոզայի մոնոմերներից բետա ձևով, և դա հանգեցնում է շղթայի, որտեղ յուրաքանչյուր մյուս մոնոմերը շրջված է դեպի ներքև՝ հարևանների համեմատ: Ի տարբերություն ամիլոզայի, ցելյուլոզը կազմված է գլյուկոզայի մոնոմերներից իրենց β ձևով, և դա նրան տալիս է շատ տարբեր հատկություններ:
Ցելյուլոզը կազմված է ալֆա կամ բետա գլյուկոզայից:
Կառուցվածքը, որը ձևավորվում է, երբ մոլեկուլները կիսում են թթվածինը, որոշվում է նրանով, թե գլյուկոզայի որ ձևն է կապված միմյանց հետ: Օսլան պարունակում է ալֆա գլյուկոզա, մինչդեռ ցելյուլոզը՝ բետա գլյուկոզա:
Ի՞նչ տեսակի գլյուկոզա կա ցելյուլոզում:
Ցելյուլոզը ստացվում է D-գլյուկոզային միավորներից, որոնք խտանում են β(1→4)-գլիկոզիդային կապերի միջոցով: Այս կապի մոտիվը հակադրվում է α(1→4)-գլիկոզիդային կապերի հետ, որոնք առկա են օսլայում և գլիկոգենում: Ցելյուլոզը ուղիղ շղթայով պոլիմեր է։
Արդյո՞ք ցելյուլոզը բետա գլյուկոզայի պոլիմեր է:
Երբ ալֆա-գլյուկոզայի մոլեկուլները քիմիապես միանում են՝ ձևավորելով պոլիմերային օսլա, առաջանում է: Երբ բետա-գլյուկոզայի մոլեկուլները միանում են՝ ձևավորելով պոլիմեր ցելյուլոզա ձևավորվում է:
Ինչու՞ է բետա գլյուկոզան առաջացնում ցելյուլոզա:
Ցելյուլոզը ձևավորվում է 1, 4 գլիկոզիդային կապերով հարյուրավոր D-բետա-գլյուկոզայի մոլեկուլների և ջրածնային կապերի միջևպոլիսաքարիդի շերտերի միջև: Սա ստեղծում է բարձր կազմակերպված բյուրեղային կառուցվածք, որը բույսերը օգտագործում են բջջային պատի կառուցվածքը պահպանելու համար: Ցելյուլոզը կարող է հիդրոլիզացվել ֆերմենտներով՝ վերադառնալով գլյուկոզայի:
