Նիգելլայի պավլովաները, ինչպիսին է Lemon Pavlova-ը (SIMPLY NIGELLA-ից), բեզեի մեջ պարունակում է եգիպտացորենի ալյուր (եգիպտացորենի օսլա): Եգիպտացորենի ալյուրը օգնում է բեզեին փափուկ մնալ կենտրոնում՝ տալով փխրուն ընդերքի և ճահճային ինտերիերի հակադրությունը::
Ինչո՞ւ եք Պավլովային քացախ և եգիպտացորենի ալյուր ավելացնում:
Սա սովորաբար ձեռք է բերվում թթվի ավելացմամբ, ինչպիսին է քացախը և եգիպտացորենի ալյուրը (եգիպտացորենի օսլա): Այս երկու բաղադրիչները օգնում են կայունացնել հարած ձվի սպիտակուցը և թույլ չի տալիս դրանք ամբողջովին չորանալ ջեռոցում:
Ինչու՞ են եգիպտացորենի ալյուրը ավելացնում բեզեին։
Եգիպտացորենի ալյուրը և քացախը, որն ավելացվում է ամրացնում է ձվի սպիտակուցը և դարձնում այն ավելի կայուն, և դուք ստանում եք մարշմալոյի կենտրոնները եփման ավելի կարճ ժամանակից:
Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել Պավլովայում եգիպտացորենի ալյուրի փոխարեն:
Ուրեմն եգիպտացորենի օսլա, ցորենի օսլա, կարտոֆիլի օսլա, բրնձի օսլա և այլն կաշխատեն, անկախ նրանից, թե ինչ անունով են դրանք վաճառվում (օրինակ՝ դուք ավելի հավանական է, որ գտնեք « բրնձի ալյուր», քան «բրնձի օսլա»): Փորձեք խուսափել ամիլոպեկտինի բարձր պարունակությամբ օսլայից («մոմային» օսլա), որպեսզի պավլովան օսլայի մեջ փափկություն ունենա։
Ո՞րն է լավ Պավլովայի գաղտնիքը:
Շաքարավազի ավելի փոքր բյուրեղները շատ ավելի լավ ընտրություն են, քան հատիկավոր (սեղանի) շաքարավազը; այն ավելի հեշտությամբ կլուծվի, երբ այն հարում է, և ամբողջությամբ լուծված շաքարը կատարյալ պանրի բանալիներից մեկն է: Մի շտապեք շաքարավազի ավելացումը: Համբերատար եղեք, երբ աստիճանաբար շաքարավազը ավելացնեք ձվի սպիտակուցին։
