Այս սխեմայից առաջ կարմիր թավիշը պատրաստում էին կակաոյի փոշի, թան և քացախ: Դա քիմիական ռեակցիան է կակաոյի փոշու (որը պարունակում է անտոցիանին, pH-զգայուն հակաօքսիդանտ, որը արձագանքում է թթուներին) և քացախի և թան միջև: Այս ռեակցիան տորթը դարձնում է իր հայտնի կարմիր-երանգավոր գույնը։
Ինչու է կարմիր թավշյա տորթը այդքան կարմիր:
Կակաոյի և թթվի միջև քիմիական ռեակցիան տորթին տալիս էկարմիր գույն: Բնական կակաոն շատ թթվայնություն ունի և լավ է աշխատում խմորի սոդայի և թան հետ:
Ինչու իմ կարմիր թավշյա տորթը կարմիր չի թվում:
Թխվածքաբլիթներ և կեքսեր թխելու ժամանակ մեր կարմիր թավշյա գույնը օգտագործելու հնարքը pH-ի իջեցումն է:Դա անելու որոշ եղանակներ են՝ փոխարինելով խմորի փոշին խմորի սոդայի փոխարեն, օգտագործելով բնական ոչ ալկալիացված կակաոյի փոշի, ավելացնելով ավելի շատ սպիտակ քացախ կամ թան ձեր կարմիր թավշյա բաղադրատոմսին, հասնելու համար վառ կարմիր գույն։
Ի՞նչ համ ունի կարմիր թավիշը։
Կարմիր թավշյա տորթն իսկապես շատ մեղմ շոկոլադե համ է, քանի որ այն շատ քիչ կակաոյի փոշի է պարունակում: Հիմնական համային նոտա իրականում գալիս է սերուցքային պանրի սառեցումից: Դուք ստանում եք փափկամազ խոնավ տորթի խայթոցներ՝ շատ յուղալի նուրբ սառույցով, որն իսկապես հիանալի զգացողություն է հաղորդում բերանում:
Ինչո՞վ է տարբերվում Red Velvet Cake-ը շոկոլադից:
Կարմիր թավշյա տորթն ունի ավելի թեթև շոկոլադե համ, քան շոկոլադե տորթը, քանի որ այն օգտագործում է մի քանի ճաշի գդալ կակաոյի փոշի՝ ամբողջական համով շոկոլադե սալիկի քառակուսիների փոխարեն Բացի այդ, կարմիր տորթը սովորաբար ներառում է. թթվային բաղադրիչներ՝ թան կամ քացախ, մի բան, որը դուք չեք գտնում սովորական շոկոլադե տորթի մեջ:
