Այո, մոլեկուլային գաստրոնոմիան ընդհանուր առմամբ համարվում է անվտանգ, հատկապես, երբ փորձնական սննդամթերքները սպառվում են չափավոր քանակությամբ: Այն հետագայում կախված է օգտագործվող բաղադրիչներից: Օրինակ, բնական էմուլգատորները և հիդրոկոլոիդները (խտացուցիչները), ինչպիսիք են ժելատինը կամ ագար ագարը, անվտանգ են օգտագործման համար:
Պատրաստվա՞ծ է մոլեկուլային գաստրոնոմիան:
Մոլեկուլային գաստրոնոմիա, գիտական դիսցիպլին, որը վերաբերում է ֆիզիկական և քիմիական փոխակերպումներին, որոնք տեղի են ունենում խոհարարության ընթացքում: Անունը երբեմն սխալմամբ տրվում է գիտական գիտելիքների կիրառմանը նոր ուտեստների և խոհարարական տեխնիկայի ստեղծման համար:
Ո՞րն է տարբերությունը սննդի գիտության և մոլեկուլային գաստրոնոմիայի միջև:
Վերացական. Մոլեկուլային գաստրոնոմիան նոր գիտություն է սննդի գիտության ոլորտում: Դրա հիմնական տարբերությունը ավանդական սննդի գիտության և տեխնոլոգիայի ուսումնասիրություններից նրա կենտրոնացումն է խոհանոցային ռեստորանի և տնային խոհանոցի մակարդակների վրա սննդի գիտնականների (սննդի քիմիկոսներ, սննդի ինժեներներ, զգայական գիտնականներ և այլն) համագործակցությունը
Ի՞նչ են անում մոլեկուլային գաստրոնոմները:
«Մոլեկուլային գաստրոնոմիայի» ոլորտը մշակվել է մթերքի բաղադրիչների ֆիզիկական և քիմիական փոխակերպումները ճաշ պատրաստելու ընթացքում ուսումնասիրելու համար Այն զբաղվում է օրգանոլեպտիկ հատկությունների հարստացման (համ, գույն, տարբեր խոհանոցների հոտը և զգացողությունը՝ ըմբռնելով ժամանակակից տեխնոլոգիաները խոհարարության հետ:
Կարո՞ղ եք տանը մոլեկուլային գաստրոնոմիա անել:
Մոլեկուլային գաստրոնոմիան տանը ցույց է տալիս, թե ինչպես հստակ տեխնիկական ուղեցույցի, համեղ և հեշտ օգտագործվող բաղադրատոմսերի և համբերության մեծ չափաբաժնի շնորհիվ տնային խոհարարները կարող են խոհարարական ֆիզիկան դուրս բերել լաբորատորիայից և տանել իրենց տան խոհանոցը:
