Պարզապես ավելացրե՛ք 1-ից 2 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ ձեր խոհարարական հեղուկներին, և ձեր խորովածը, շոգեխաշած միսը և սթեյքերը ամեն անգամ փափուկ և հյութալի կլինեն: Մեկ այլ տարբերակ՝ միսը պատառաքաղով ծակելն է, այնուհետև այն եփելուց առաջ 1-2 ժամ թրջել քացախի մեջ:
Ի՞նչ է լավ տնական մսի փափկեցնող միջոցը:
Պարզապես ձեր տավարի կտորները թրջեք այս բնական փափկեցնող միջոցների մեջ՝ նախքան եփելը, և մենք երաշխավորում ենք, որ տավարի միսը կփչանա:
- 1) Թեյ. Թեյը պարունակում է տանիններ, որոնք բնական փափկեցնող են: …
- 2) Սուրճ. …
- 3) Կոլա. …
- 4) Արքայախնձոր, թաթ, թուզ, կիվի: …
- 5) Կոճապղպեղ. …
- 6) խմորի սոդա. …
- 7) Քացախ. …
- 8) Գարեջուր կամ գինի.
Ի՞նչ է բնական մսի փափկեցնող միջոցը:
Աղը որպես բնական մսի փափկեցնող
Աղը և նրա ալկալային զարմիկը, խմորի սոդա, երկուսն էլ քայքայում են տավարի մսի սպիտակուցները: Կոշերի աղի, ծովի աղի կամ խմորի սոդայի հաստ ծածկույթը, որը կիրառվում է եփելուց մեկ ժամ առաջ, մսից ջուր կքաշի՝ թույլ տալով, որ աղի կամ սոդայի մի մասը ընկղմվի տավարի մեջ: Սա բարելավում է մսի կառուցվածքը։
Ի՞նչը կարող է արագ փափկեցնել միսը:
Մսը թրջելը մարինադի մեջ պատրաստված կիտրոնի կամ կրաքարի հյութով, քացախով, թանով կամ նույնիսկ մածունով կարող է օգնել մեղմացնել կոշտ սպիտակուցները: Կարևորն այն է, որ միսը շատ երկար չթողնեք մարինադում, քանի որ թթուները կարող են շատ թուլացնել մսի սպիտակուցային կառուցվածքը՝ այն դարձնելով չափազանց փափուկ և փխրուն:
Ի՞նչ կարող եմ փոխարինել մսի փափկեցնողին:
Մսի փափկեցնող փոշի բնական փոխարինիչներ
- Մսային մուրճ. Միսը ծեծելու համար կարող եք օգտագործել հարմար փափկեցնող միջոց, ինչպիսին է մուրճը (փայտե կամ մետաղական գործիք): …
- Ջեռուցում. …
- Papaya Pulp. …
- Արքայախնձորի հյութ. …
- Ցիտրուսային մրգեր. …
- Դեղին կիվի. …
- Թուզ. …
- Կաթնամթերքի վրա հիմնված մարինադներ.
