Այս սպիտակ թելերը կոչվում են «chalazae» և օգնում են դեղնուցը պահել տեղում՝ պահելով այն ձվի կենտրոնում: Նախքան այն եփելը, դրանք ձվից հանելը լիովին ընտրովի է: Ինչպես ձվի դեղնուցը, այս թելերը համարվում են անվտանգ ուտելու համար, երբ ճիշտ եփվեն:
Հեռացնում եք չալազան ձվից?
Ինձ ստիպեց մտածել. Իսկապե՞ս պետք է չալազան հեռացնել թխելուց առաջ: Պարտադիր չէ, բայց կարող եք ցանկանալ՝ կախված նրանից, թե ինչ եք թխում: Չալազան անվտանգ է ուտել, երբ եփում է: Շատ դեպքերում այն չի քայքայվում թխելու ընթացքում, այնպես որ, այո, դուք կարող եք կծել դրա մեջ:
Ո՞րն է ձվի մեջ թել սպիտակը:
Հարգելի Սյուզան: Այդ ոլորված ճոպանուղիները կոչվում են « chalaza» (եզակի) կամ «chalazae» (հոգնակի)Նրանք ոչ անկատարություն են, ոչ էլ սկզբնական հավի սաղմեր, ինչպես կարծում են ոմանք։ Չալազաները պարզապես ավելի հաստ ձվի սպիտակուցի լարեր են, որոնք ծառայում են ձվի դեղնուցը ձվի կենտրոնում ամրացնելու համար:
Ձվի ո՞ր մասը չի կարելի ուտել։
Բարձր խոլեստերինի առկայության պատճառով մարդիկ դեն են նետում ձվի դեղնուցըհամարելով այն անառողջ և ուտում են միայն սպիտակ բաժինը: Մեկ ձուն ունի մոտ 186 միլիգրամ խոլեստերին, որն ամբողջությամբ պարունակվում է ձվի դեղնուցում: Ճիշտ է, ձվի դեղնուցը պարունակում է բարձր խոլեստերին, բայց դա այնքան էլ վատ չէ, որքան ասվում է։
Ինչի՞ց է պատրաստված չալազան
Չալազան բաղկացած է մուկինաթելերից, որոնք կապվում են խալազիֆերային շերտի մեջ: Սպիտակուցի հաջորդ շերտը ներքին բարակ շերտն է, որին հաջորդում է արտաքին հաստ շերտը։ Արտաքին հատվածը կազմված է բարակ սպիտակից։
