Խոհարարության համար պիտակավորված շերին սովորաբար պարունակում է աղ և պահպանվում է դարակներում, չի պահանջում սառնարան: Խմելու համար հարմար էժան չոր խերեսը կարող է օգտագործվել նաև խոհարարության մեջ: Այս գինիները աղ չեն պարունակում և բացելուց հետո հարկավոր է սառնարանում պահել։
Պե՞տք է շերի բացելուց հետո սառնարանում պահել:
Երբ ձեր շիշը բացվի, քայքայումն ավելի արագ կանցնի: Լավագույն խորհուրդը ն է միշտ պահել սառնարանում, և յուրաքանչյուր մատուցումից հետո նորից պատշաճ կերպով փակել: Այս կերպ առևտրային Fino-ն կամ Manzanilla-ն իմ փորձից մի քանի օր (մինչև մեկ շաբաթ) թարմ կմնան՝ իրականում սովորական սպիտակ գինու նման:
Արդյո՞ք սառնարանում եմ խոհարարական շերի:
Եզրակացությունը հետևյալն է. Խոհարարական խերրին սովորաբար պարունակում է աղ և, հետևաբար, պահվում է կայուն, և չի պահանջում սառնարան: Մյուս կողմից, խերեսը կարող է օգտագործվել նաև խոհարարության մեջ, բայց չունի աղ և, հետևաբար, այն բացելուց անմիջապես հետո պետք է պահել սառնարանում:
Ինչպե՞ս եք պահում բացված շերին:
Շիշը բացելուց հետո շերի գինին պահելու մասին, դուք պետք է սերտորեն փակեք այն իր խցանով և դրեք սառնարան: Եթե խցանը չի ցանկանում տեղավորվել, դրա փոխարեն օգտագործեք գինու շշերի խցան: Մեկ այլ տարբերակ է ալկոհոլը լցնել զամբյուղի մեջ:
Որքա՞ն է պահվում շերին բացվելուց հետո:
Եթե շիշը բացվի և պահվի սառնարանում, այն կտևի մեկ շաբաթ։ Ամոնտիլադոն և միջին քաղցր շերրիները փակ շշով կծառայեն 18-ից 36 ամիս: Եթե շիշը բաց է, դրանք կտևեն 2 -3 շաբաթ Oloroso-ն և սերուցքային շերրիները փակ շշի մեջ կտևեն 24-ից 36 ամիս:
