Մակարոնեղենը պատրաստվում է գրեթե բացառապես ձիաձավարի ալյուրից, որը աղացած է կոշտ ցորենից: Փաստորեն, կոշտ ցորենի ձավարը միակ հումքն է, որը թույլատրված է Իտալիայի, Ֆրանսիայի և Հունաստանի ազգային օրենքներով մակարոնեղենի արտադրության համար:
Ինչ է կոչվում մակարոնեղեն ցորեն:
Կոշտ ցորեն գարնանացան ցորենի տեսակ է, որը սովորաբար մանրացնում են ձավարի մեջ և օգտագործվում մակարոնեղենի պատրաստման համար: Այն կարող է նաև մանրացնել ավելի նուրբ ալյուրի մեջ և օգտագործել հաց կամ պիցցայի խմոր պատրաստելու համար։
Մակարոնեղենը կազմվա՞ծ է մայդայից:
Օրիգինալ արիշտա պատրաստվում է մայդայից (ամբողջական նշանակության ալյուր կամ սպիտակ զտված ալյուր): Այժմ մենք բոլորս լսել ենք մայդան կանոնավոր և մեծ քանակությամբ օգտագործելու բազմաթիվ թերությունների մասին: Մայդայի մշակման ընթացքում գրեթե բոլոր կարևոր սննդանյութերը կորչում են։
Ինչու՞ են մակարոնեղենը պատրաստվում կոշտ ցորենից:
Կոշտ ցորենը հարուստ է սպիտակուցներով և սնձանով: Սա այն դարձնում է իդեալական հաց և մակարոնեղեն պատրաստելու համար: Semolina-ն այն ալյուրն է, որը մանրացված է կոշտ ցորենի էնդոսպերմից:
Արդյո՞ք մակարոնեղենն ավելի առողջարար է, քան բրինձը:
Երբ մենք նայում ենք երկուսի կալորիականությանը, բրնձը զգալիորեն ցածր է ՝ 117 կալորիա 100 գ-ի դիմաց մակարոնեղենի 160 կալորիայի դիմաց: Եթե ձեր նպատակը քաշի կորուստն է կալորիականությամբ վերահսկվող սննդակարգից, ապա մակարոնեղենի փոխարեն բրինձ ընտրելը կարող է ամենաօգտակարը լինել ձեզ համար:
