Շատ կարևոր է հասկանալ, որ Iberico կամ Serrano Jamon Serrano Jamon Jamón (իսպաներեն արտասանություն՝ [xaˈmon], pl. jamones) արտադրված չոր խոզապուխտ է։ Իսպանիայում. Այն իսպանական խոհանոցի ամենաճանաչված սննդամթերքներից մեկն է (այլ ճաշատեսակների հետ միասին, ինչպիսիք են գազպաչոն և պաելլան): Այն նաև պարբերաբար տապասի բաղադրիչ է։ https://en.wikipedia.org › wiki › Jamón
Jamón - Վիքիպեդիա
երբեք չպետք է սառեցվի: Սառեցման գործընթացը ոչնչացնում է բարդ և նրբերանգ համերը, որոնք ձեռք են բերվել բուծման, աճեցման և բուժման բոլոր տարիների ընթացքում:
Ինչպե՞ս եք պահում Iberico խոզապուխտը:
Որտե՞ղ եմ պահում Jamón Ibérico-ն: Jamón Ibérico-ի մի ամբողջ ոտքը սառնարանի կարիք չունի:Այնուամենայնիվ, այն պետք է պահվի իր jamonero-ի կամ խոզապուխտիկի -ի վրա՝ հեռու ուղղակի ջերմության աղբյուրից կամ արևի լույսից: Խոհանոցի վաճառասեղանը նրա համար մատչելի տեղ է, քանի դեռ վաճառասեղանը ջեռոցի կամ վառարանի կողքին չէ։
Ինչու է Iberico խոզապուխտը անօրինական:
Իսպանական խոզի մսամթերքի ներմուծման երկարաժամկետ արգելքը հետագծում է Իսպանիայում խոզերի աֆրիկյան ժանտախտիդեպքերը, որոնք կարող են վարակել տնային խոզերին: … Խոզապուխտները չորացված են, ինչի արդյունքում ստացվում է խիտ պինդ մարմին և խոզապուխտ խոզապուխտների խտացված համը, որը ստացվում է խոզերի սիրելի կերակուրից՝ կաղինից::
Իբերիկո խոզապուխտը վատնու՞մ է:
Որովհետև խոզապուխտը ժամկետանց չէ. … Իսպանիայում խոզապուխտ պատրաստելու ավանդական եղանակը՝ և՛ սպիտակ, և՛ իբերիական խոզերից, մսի կտորները ջրազրկելով՝ օգտագործելով աղ, նշանակում է, որ թեև կտորի օրգանոլեպտիկ հատկությունները կարող են տարբեր լինել, այն ուտելը առողջության համար վտանգ չի ներկայացնում:
Որքա՞ն ժամանակ է բուժվում Iberico խոզապուխտը:
Մորթված խոզերի խոզապուխտները աղում են և թողնում, որ սկսեն չորանալ երկու շաբաթ, որից հետո դրանք լվանում են և թողնում չորանալու ևս չորս-վեց շաբաթ:Այնուհետև բուժելու գործընթացը տևում է առնվազն տասներկու ամիս, չնայած որոշ արտադրողներ բուժում են իրենց jamones ibéricos-ը մինչև 48 ամիս::
