Լավ պատրաստված սթեյքի համար ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի 160 աստիճան: Եթե դուք 1 դյույմ հաստությամբ սթեյք եք պատրաստում, յուրաքանչյուր կողմից դա պետք է տևի մոտ 15 րոպե: Մատուցելուց առաջ թողեք հանգստանա մոտ 10 րոպե։
Ինչպե՞ս եք հասկանում, որ սթեյքը լավ է պատրաստված:
Միջին լավ սթեյքի համար դուք կտեսնեք տաք շագանակագույն գույն սթեյքի արտաքին մասում, մինչդեռ կենտրոնում դեռ մի փոքր վարդագույն է: Եվ վերջապես, լավ պատրաստված սթեյքը կունենա տաք շագանակագույն ամբողջ սթեյքի ամբողջ ընթացքում:
Ինչ ջերմաստիճանի սթեյք միջին հազվադեպ է:
Տեղադրեք ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ սթեյքերի կողքին: Հեռացրեք դրանք գրիլից 120 աստիճան հազվագյուտ դեպքում, 125 միջին-հազվադեպ և 135 միջին համար:
Ե՞րբ պետք է քաշել միջին չափի սթեյք:
Սթեյքը քաշեք երկու-չորս աստիճան, մինչև այն հասնի պատրաստման վերջնական ջերմաստիճանին, լավ գործնական կանոն է: Սա նշանակում է, որ ձեր սթեյքը քաշեք մոտ 123 աստիճան հազվագյուտ սթեյքի համար, 128 աստիճան՝ միջին հազվադեպ, 138 աստիճան՝ միջին, 148 աստիճան՝ միջին լավի համար և 158 աստիճան՝ լավ պատրաստված սթեյքի համար:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է թողնեմ իմ սթեյքը հանգստանա:
Ամենակարևորը, հանգստի շրջանը թույլ է տալիս, որ հյութերը հավասարապես ներծծվեն ամբողջ սթեյքի ընթացքում: Որքա՞ն ժամանակ պետք է թույլ տաք ձեր սթեյքը հանգստանա: Շեֆ Յանկելի համար ութ րոպեն իդեալական է: Տավարի ավելի մեծ կտորների համար նա խորհուրդ է տալիս 15 րոպե կամ ավելին:
