Հոմոֆերմենտացնողի բժշկական սահմանումը. առաջացնում է խմորում, որն ամբողջությամբ կամ հիմնականում հանգեցնում է մեկ վերջնական արտադրանքի- օգտագործվում է հատկապես տնտեսապես կարևոր կաթնաթթվային բակտերիաների համար, որոնք ածխաջրերը խմորում են կաթնաթթվի:
Ի՞նչ են հոմոֆերմենտացնող բակտերիաները:
Հոմոֆերմենտացնող բակտերիաները կաթնաթթվային բակտերիաների տեսակ են, որոնք արտադրում են միայն կաթնաթթու՝ որպես գլյուկոզայի խմորման առաջնային կողմնակի արտադրանք: … Հոմոֆերմենտացնող բակտերիաները ներառում են Lactococcus տեսակները, որոնք օգտագործվում են կաթնամթերքի սկզբնական կուլտուրաներում՝ արագորեն կաթնաթթու արտադրելու նվազեցված pH պայմաններում:
Ի՞նչ է հոմոֆերմենտատիվ նյութափոխանակությունը:
Հոմոֆերմենտացնող օրգանիզմները ֆերմենտացնում են գլյուկոզը մինչև երկու մոլ կաթնաթթվի՝ առաջացնելով 2 ATP ցանց մեկ մոլի նյութափոխանակվող գլյուկոզայի համար:Կաթնաթթուն այս խմորման հիմնական արտադրանքն է: … Մեկ մոլ ATP առաջանում է գլյուկոզայի մեկ մոլի վրա, ինչը հանգեցնում է նյութափոխանակվող գլյուկոզայի մեկ մոլի ավելի քիչ աճի:
Ո՞րն է Հոմոֆերմենտացնող կաթնաթթվային բակտերիաները:
Հոմոֆերմենտացնող ԼԱԲ-ն ներառում է Lactococcus spp., որոնք օգտագործվում են կաթնամթերքի սկզբնական մշակման մեջ, որտեղ ցանկալի է կաթնաթթվի արագ զարգացումը և նվազեցված pH-ը: Հոմոֆերմենտացնող այլ LAB-ն ներառում է ձողերից բաղկացած մածունի շտամներ (Lactobacillus delbruckii subspecies bulgaricus, Lb.
Արդյո՞ք բոլոր Lactobacillus-ը հոմոֆերմենտատիվ են:
Lactobacillus տեսակները բոլորը հոմոֆերմենտացնող են, չեն արտահայտում պիրուվատ ֆորմատ լիազա, և տեսակների մեծ մասը չեն խմորում պենտոզները:
