Պարզապես վերցրեք մի կտոր և պատռեք/բացեք այն: Եթե ներսից շագանակագույն է, և ոչ կարմիր կամ վարդագույն, այն ամբողջությամբ եփված է:
Շագանակագույն տավարի միսը լիովին եփվա՞ծ է:
Եթե հում աղացած տավարի միսն արդեն որոշ չափով շագանակագույն է, այն կարող է լիովին եփած թվալ մինչև անվտանգ ջերմաստիճանի հասնելը: Որոշ անյուղ աղացած տավարի միս կարող է մնալ վարդագույն՝ սպառողների համար առաջարկվող պատրաստման վերջնական ջերմաստիճանից 160 °F-ից շատ բարձր ջերմաստիճանում:
Միսը շագանակացնելը նշանակում է ամբողջությամբ եփե՞լ:
Բրաունինգը մսի մակերևույթի մասնակի եփման գործընթացն է՝ օգնելու հեռացնել ավելորդ ճարպը և մսին շագանակագույն գույնի կեղև և համ տալ տարբեր շագանակագույն ռեակցիաների միջոցով: Աղացած միսը հաճախ կարմրում է, նախքան այլ բաղադրիչներ ավելացնելը և եփման գործընթացը ավարտելը:
Պե՞տք է արդյոք միսը կարմրել նախքան եփելը:
Խստորեն ասած, միսը պետք չէ կարմրել նախքան այն ավելացնելըդանդաղ կաթսայի մեջ, բայց դա քայլ է, որը մենք համարում ենք, որ արժե ջանք թափել: Մսի կարամելացված մակերեսը պատրաստի ճաշատեսակին հարուստ համ կհաղորդի: … Աղացած միսը միշտ պետք է կարմրել և քամել դանդաղ կաթսա մտնելուց առաջ:
Կարչնացած տավարի աղացած միսը կարելի՞ է ուտել:
Ըստ USDA-ի, տավարի աղացած միսը վառ կարմիր է թվում, քանի որ թթվածինը փոխազդում է մսի պիգմենտների հետ: Եթե ձեր տավարի ներսը մոխրագույն շագանակագույն է, ապա դա, հավանաբար, միայն այն պատճառով, որ մսի այդ մասը չի ենթարկվել թթվածնի, և այն անվտանգ է ուտելու համար:
