Oxtail-ը անասունների պոչի -ի խոհարարական անվանումն է: Ժամանակին դա նշանակում էր եզի կամ եզի (ամուր արու) պոչ։ Նախքան այն կտրելը, միջին պոչը կշռում է երկուսից չորս ֆունտ: Այն մաքրվում և կտրվում է կարճ երկարությունների, որոնք ավելի լավ են եփելու համար:
Խոզի պոչը խոզի միս է, թե տավարի միս:
Ի՞նչ են Oxtails-ը: Եթե դուք անծանոթ եք եզան պոչերին, ապա դրանք տավարի պոչեր են տավարի մսից (նախկինում միայն ղեկեր, այժմ արու կամ էգ), սովորաբար վաճառվում են հատվածներով: Ձեր գնածի մեծ մասը ոսկոր է, իսկ միսը լավ մարզված և յուղոտ է, ուստի եզան պոչերի պատրաստուկները հարմար են դանդաղ եփելու համար:
Եզի պոչը կովի՞ց է։
Oxtail-ը հանրաճանաչ դելիկատես է, որը կովի պոչից է գալիս: Պոչը կտրված է հաստ կտորներով կամ կտորներով: Այն հաճախ շոգեխաշում կամ շոգեխաշում են՝ տալով հիանալի համեր:
Ի՞նչ ծագում ունեն եզան պոչերը։
Խոհարարության այս ոճը ծագել է ստրկության ժամանակ, երբ աֆրիկացի ստրուկներինտրվել է միայն մնացորդներ և կենդանիների այն մասերը, որոնք պլանտացիաների տերերը չէին ուտում, օրինակ՝ խոզի: ոտքեր և ականջներ, խոզապուխտ խոզապուխտ, խոզի խոզուկներ, մաշկ և աղիքներ:
Եզը արու կով է?
Եզների դեպքում կենդանուն սովորաբար վարժեցնում են սայլեր կամ գութան քաշել: Եզները սովորաբար արու եղջերավոր են, որոնք ամորձվել են, բայց կարող են լինել նաև ցուլեր (արու եղջերավոր անասուններ, որոնք ամորձված չեն եղել) կամ էգ անասուն: Որպես զորակոչիկ կենդանիներ, եզները սովորաբար աշխատում են զույգերով։
