Ի՞նչ ջերմաստիճանի պետք է եփել թրաձուկը: Խորովել թուրը մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Որպեսզի համոզվեք, որ թուրն անվտանգ է ուտելու համար, դուք կարող եք նաև օգտագործել ջերմաչափ՝ պատրաստվածությունը ստուգելու համար: Ցանկացած վնասակար բակտերիա սպանելու համար թրաձկան ներքին ջերմաստիճանը, որը փնտրում եք, առնվազն 145° է
Ինչպե՞ս գիտեք, թե երբ են թուրը եփում:
Մտցրեք պատառաքաղի ծայրերը ձկան ամենահաստ հատվածի մեջ 45° անկյան տակ: Մեղմորեն պտտեցրեք պատառաքաղը և քաշեք ձկների մի մասը: Եթե այն հեշտությամբ փաթիլվում է, առանց դիմադրության, ձուկը պատրաստ է։
Պետք է արդյոք թրաձուկը ամբողջությամբ եփել:
Չափից շատ եփելը մահացու է ցանկացած ձկան համար, բայց թրաձկան համար դա հատկապես նողկալի է: Ի տարբերություն, ասենք, սաղմոնի, որը չի չորանում այնքան, որքան եփում է, թուրը պետք է մատուցվի միջին լավ, այնքան, որ այն նոր է եփվում, բայց դեռ հյութալի է:
Ի՞նչ ջերմաստիճանում են թուրը պատրաստում:
Մոտ 7-8 րոպե հետո դրանք կրակից հանեք դեպի անուղղակի կողմը և թրաձկան վրա չափեք ներքին ջերմաստիճանը: Ցանկանում եք, որ ձկների ներքին ջերմաստիճանը լինի 130-135 աստիճանմինչև նրանց հանգստանալը:
Հնարավո՞ր է թրաձուկը հազվագյուտ եփել:
Խորովելիս (կամ եփելիս), թուրը եփել այնպես, ինչպես հազվագյուտ սթեյք է: Օգտագործեք բարձր ջերմություն՝ արտաքինը թխելու համար, և թողեք, որ այն մի փոքր հազվադեպ մնա մեջտեղում, մոտ 5 րոպե մեկի վրա: կողմ, այնուհետև 2-ից 3 րոպե մյուս կողմից՝ մի դյույմ հաստությամբ սթեյքի համար:
