Առասպել. ձիթապտղի յուղն արտադրում է քաղցկեղածին նյութեր, երբ այն տաքացվում է: Փաստ. Ճիշտն այն է, որ երբ ցանկացած ճաշ պատրաստող յուղ տաքացվում է մինչև ծխի (դրա ծխի կետը), այն քայքայվում է և կարող է առաջացնել պոտենցիալ քաղցկեղածին տոքսիններ::
Արդյո՞ք ձիթապտղի յուղը թունավոր է տաքացնելիս:
07/8Ձիթապտղի յուղ տաքացնելով թունավոր ծուխ է արձակում Երբ յուղը տաքացվում է ծխի կետից առաջ, այն թունավոր ծուխ է արձակում: Քանի որ ձիթապտղի յուղն ունի ծխելու ցածր աստիճան, դրա հետ եփելը մեծացնում է ձեր առողջության համար վնասակար միացություններ պարունակող ծխի առաջացման վտանգը։
Ինչո՞ւ չի կարելի պատրաստել ձիթապտղի յուղով
Ձիթապտղի յուղն ունի ծխի ցածր կետ- այն կետը, որտեղ յուղը բառացիորեն սկսում է ծխել (ձիթապտղի յուղի ջերմաստիճանը 365°-ից 420°F է), քան որոշ այլ յուղեր:. Երբ ձիթապտղի յուղը տաքացնում եք մինչև ծխի կետը, յուղի օգտակար միացությունները սկսում են քայքայվել, և առաջանում են պոտենցիալ առողջության համար վնասակար միացություններ:
Ո՞ր յուղերն են տաքացման դեպքում քաղցկեղածին:
Սակայն ցանկացած չհագեցած յուղով, ներառյալ ձիթապտղի յուղ, այն բազմիցս տաքացնելով բարձր ջերմության վրա (ասենք խորը տապակման դեպքում) կհանգեցնի յուղի առաջացմանը միացություններ, որոնք հայտնաբերվել են: ունենալ քաղցկեղածին հատկություններ, երբ փորձարկվել է առնետների վրա:
Վտանգավո՞ր է ձիթապտղի յուղով պատրաստելը
Ահա վերջնագիծը. էքստրա կույս ձիթապտղի յուղը միանգամայն անվտանգ է եփելու համար Այն լավ է դիմանում շոգին, քանի որ իր մոնոչհագեցած ճարպաթթուների և ֆենոլային միացությունների պարունակությունը և արժեքը շատ է: ավելի լավ, քան այլ բուսական յուղեր: Դա հիանալի յուղ է ուտելու համար և՛ համով, և՛ առողջությամբ, և այն չպետք է խուսափել:
