Ասկորբինաթթու-ը ոչ-հեմ երկաթի կլանման հզոր ուժեղացուցիչ է և կարող է հակադարձել այնպիսի նյութերի արգելակող ազդեցությունը, ինչպիսիք են թեյը և կալցիումը/ֆոսֆատը: Դրա ազդեցությունը կարող է ավելի քիչ արտահայտված լինել երկաթի բարձր հասանելիությամբ կերակուրներում, որոնք պարունակում են միս, ձուկ կամ թռչնամիս:
Ի՞նչն է մեծացնում ոչ հեմ երկաթի կլանումը:
Վիտամին C-ը ոչ-հեմ երկաթի կլանման ուժեղ ուժեղացուցիչ է, ինչպես նաև մսի մեջ չբացահայտված գործոնը, որը սովորաբար հայտնի է որպես միս-ձուկ-թռչնի գործոն: Այլ օրգանական թթուները (օրինակ՝ կիտրոնաթթուն), ալկոհոլը և ֆերմենտացված մթերքները նույնպես մեծացնում են ոչ հեմային երկաթի կլանումը։
Ո՞ր վիտամինն է ուժեղացնում ոչհեմային, հիմնականում բուսական ծագման երկաթի կլանումը:
Երկաթի կլանման ուժեղացուցիչներ
Վիտամին C կարող է հատկապես արդյունավետ լինել: Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ ոչ հեմ երկաթով հարուստ սննդին ընդամենը 63 մգ վիտամին C ավելացնելը հանգեցրել է երկաթի կլանման 2,9 անգամ ավելացմանը (Fidler et al 2009)::
Ո՞ր վիտամինն է ուժեղացնում ձեր օրգանիզմի կողմից երկաթի կլանումը:
Վիտամին C Երկաթի կլանումը մեծացնելու համար վիտամին C-ով կամ ասկորբինաթթվով հարուստ մթերքներ ներառեք նույն ճաշի մեջ, ինչ երկաթով հարուստ մթերքները: Օրինակ՝ պղպեղ և լոլիկ պարունակող աղցան կերեք սթեյքի կամ ոսպի հետ։ Կամ խմեք մի բաժակ նարնջի հյութ հարստացված նախաճաշի հացահատիկի հետ միասին:
Ինչի՞ համար է օգտակար Վիտամին C-ն:
Վիտամին C-ը հակաօքսիդանտ է, որն օգնում է պաշտպանել ձեր բջիջները ազատ ռադիկալների ազդեցությունից- մոլեկուլներ, որոնք արտադրվում են, երբ ձեր մարմինը քայքայում է սնունդը կամ ենթարկվում է ծխախոտի ծխի և ճառագայթման: արև, ռենտգենյան ճառագայթներ կամ այլ աղբյուրներ: Ազատ ռադիկալները կարող են դեր խաղալ սրտի, քաղցկեղի և այլ հիվանդությունների դեպքում:
