Մայոնեզը ստացվում է կիտրոնի հյութը կամ քացախը ձվի դեղնուցի հետ համատեղելով: Ձվերը (պարունակող էմուլգատոր լեցիտին) միացնում են բաղադրիչները և կանխում բաժանումը: Այնուհետև կաթիլ առ կաթիլ ավելացնում են յուղը, քանի որ խառնուրդն արագորեն հարում է:
Ինչի՞ց է պատրաստված մայոնեզը
Ի՞նչ է Մայոն: Մայոնեզը ստացվում է ձվերի, ձեթի և որոշ տեսակի թթուների, սովորաբար քացախի կամ կիտրոնի հյութի էմուլգացիայի միջոցով Էմուլգացիա նշանակում է երկու կամ ավելի հեղուկների համատեղում, որոնք սովորաբար անխառնելի են: … Ձվի դեղնուցի լեցիտինը արդյունավետ էմուլգատոր է, որը պահպանում է այն միասին:
Ինչպե՞ս է արտադրվում մայոնեզը:
Ժամանակակից մայոնեզը կարելի է ձեռքով պատրաստել հարիչով, պատառաքաղով կամ էլեկտրական հարիչի կամ բլենդերի օգնությամբ:Այն պատրաստվում է ձվի դեղնուցին դանդաղ ավելացնելով ձեթ ՝ միաժամանակ ակտիվորեն հարելով յուղը ցրելու համար: Եթե քացախն ուղղակիորեն ավելացնեն դեղնուցին, այն կարող է էմուլգացնել ավելի շատ յուղ, այդպիսով ստանալով ավելի շատ մայոնեզ:
Ինչու է Mayo-ն այդքան վատ ձեզ համար:
Որոշ դեպքերում, երբ մայոնեզի պատրաստումն ու պահպանումը ճիշտ չի կատարվում, դա հանգեցնում է բակտերիաների բազմացմանը: Ավելին, յուղի առկայությունն այն ավելի է դարձնում գիրացնող Իրականում, մեկ գդալ մայոնեզն ունի մոտ 94 կալորիա, ինչը պարզապես կարող է անգիտակցաբար ավելացնել ձեր կալորիաների ընդունումը::
Մայոն եփու՞մ է:
Տնական մայոնեզը պատրաստվում է հում ձվերից, որոնք չեն եփվի: … Այնուամենայնիվ, տնական մայոնեզը կարելի է անվտանգ պատրաստել, եթե օգտագործվում են հում, կեղևով պաստերիզացված ձու կամ պաստերիզացված ձվամթերք:
