Հացի սոդա ընդամենը ևս մեկ տերմին է, որն օգտագործվում է խմորի սոդա կամ բիկարբոնատ սոդայի համար: Խմորի սոդան և հացի սոդան իրականում նույն բաղադրիչն են:
Կարո՞ղ եմ հացի սոդայի փոխարեն օգտագործել թխում փոշի:
Թխում փոշի կարող է օգտագործվել որպես խմորի սոդայի փոխարինող: Այնուամենայնիվ, դրա խմորիչ ուժը այնքան էլ ուժեղ չէ, որքան սովորական խմորի սոդայի ուժը։ Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է 1 թեյի գդալ խմորի սոդա, ապա որպես փոխարինող օգտագործեք 3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ:
Ինչու՞ խմորի սոդա չի օգտագործվում հացի մեջ
Սա ստեղծում է հաստություն, մինչդեռ թուլացնում է սնձան՝ ստեղծելով նուրբ թխում: Համեմատած խմորի փոշու հետ, խմորի սոդան մոտ չորս անգամ ավելի ուժեղ է, և որպես այդպիսին, բաղադրատոմսերը սովորաբար պահանջում են միայն փոքր քանակություն:Եթե շատ կերակրի սոդա օգտագործվի, այն կարող է մետաղական հետհամտեսել:
Արդյո՞ք խմորի սոդա կամ փխրեցուցիչ ավելի լավ է հացի համար
Խմորի սոդայի դառը համի պատճառով այն պետք է զուգակցվի ավելի քաղցր համով թթվային միացության հետ: Խմորի սոդան առավել հաճախ օգտագործվում է թխվածքաբլիթների և կեքսի բաղադրատոմսերում: Փխրեցուցիչ, սակայն, արդեն պարունակում է թթու և հիմք և ունի ավելի չեզոք համ, որը հիանալի է աշխատում տորթեր և հաց թխելու ժամանակ:
Կարո՞ղ եք հացի սոդա օգտագործել:
Խմորի սոդա. Սա արագ հաց է, ուստի հացը բարձրանում է առանց խմորիչ օգտագործելու: Խմորի սոդան մեր թթխմորիչըէ, և եթե հիշում եք իմ խմորի սոդա ընդդեմ թխում փոշի էջից, ապա խմորի սոդան պահանջում է թթվային բաղադրիչ: … Թան. թանը՝ թթվային բաղադրիչ, ավելացնում է հարստություն, համ և նպաստում բոքոնի աճին:
