London Broil-ը հիանալի չէ շոգեխաշելու համար, թեև այն կարելի է պատրաստել Ցանկանում եք կտրվածքներ, որոնք պիտակավորված են «չաք» կամ «ներքևի (աչքով, կլոր, տապակած)» շոգեխաշելու համար, քանի որ այն հարուստ է շարակցական հյուսվածքով, որը ձեր հեղուկին իսկապես հաճելի զգացողություն կհաղորդի բերանի խոռոչին և կօգնի, որ միսը քայքայվի:
Արդյո՞ք Լոնդոնի խորովածը լավ շոգեխաշած միս է:
Եթե սուպերմարկետում տեսնում եք «London broil» պիտակով կտրվածք, ապա դա լավ թեկնածու է մարինացման և գրիլ պատրաստելու այս մեթոդի համար: Կարող եք նաև օգտագործել շոգեխաշած կամ ավելի փոքր շոգեխաշելու համար: Լոնդոնյան բրոյլները, կողային սթեյքը և վերին կլոր սթեյքերը սովորաբար ավելի քիչ թանկ են, քանի որ դրանք կոշտ են և նիհար:
Ի՞նչ կարող եք օգտագործել տավարի շոգեխաշած մսի համար:
Ստորև ներկայացնում ենք շոգեխաշելու համար տավարի մսի լավագույն կտորները, որոնք հյութալի և նուրբ միս են տալիս նույնիսկ երկար եփելուց հետո
- Չակ.
- Ոսկորով կարճ կողոսկր.
- Բոհեմյան (ներքևի փափկամիս)
- Oxtail.
- ճարպային կրծքամիս («կետ» կամ «երկրորդ կտրվածք»)
- Խաչաձեւ սրունքներ.
Կարո՞ղ եք լոնդոնյան բրիլը խորանարդի կտրել:
Այս բաղադրատոմսի համար ես օգտագործել եմ լոնդոնյան բլիթ, որը կտրել եմ խորանարդի մեջ: … Տավարի մսի խորանարդները հանեք սառնարանից 15 րոպե խորովելուց առաջ, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի; ապա կտրեք ձեր սիրած բանջարեղենը մեծ կտորներով:
Արդյո՞ք Լոնդոնի խորովածը կոշտ մսի կտոր է:
Քանի որ այն նիհար մկանների կտրվածք է, այն նաև - ն ավելի կոշտ է դառնում՝իր ցածր յուղայնության պատճառով: Այնուամենայնիվ, երբ ճիշտ պատրաստվի, լոնդոնյան բրոլիկը կարող է նույնքան համեղ լինել, որքան ցանկացած թանկարժեք մսի կտոր: Եթե այն շատ երկար եփվի, այն կվերածվի ծամոն, կաշվի նման միս:
