Ֆոսֆոլիպիդները բաղկացած են գլիցերինի մոլեկուլից, երկու ճարպաթթուներից և ֆոսֆատային խմբից, որը ձևափոխվում է սպիրտով: Ֆոսֆատային խումբը բացասական լիցքավորված բևեռային գլուխն է, որը հիդրոֆիլ է: Ճարպաթթուների շղթաները չլիցքավորված, ոչ բևեռային պոչեր են, որոնք հիդրոֆոբ են
Ֆոսֆոլիպիդային երկշերտ հիդրոֆիլ է, թե հիդրոֆոբ:
Ֆոսֆոլիպիդային երկշերտը բաղկացած է ֆոսֆոլիպիդների երկու շերտից՝ հիդրոֆոբ, կամ ջուրը ատող, ներքին և հիդրոֆիլ, կամ ջրասեր արտաքինով: Հիդրոֆիլ (բևեռային) գլխի խումբը և հիդրոֆոբ պոչերը (ճարպաթթուների շղթաները) պատկերված են մեկ ֆոսֆոլիպիդային մոլեկուլում:
Ինչու են ֆոսֆոլիպիդները հիդրոֆիլ և հիդրոֆոբ:
Ֆոսֆոլիպիդները ամֆիպաթիկ մոլեկուլներ են: Սա նշանակում է, որ նրանք ունեն հիդրոֆիլ, բևեռային ֆոսֆատ գլուխ և երկու հիդրոֆոբ ճարպաթթու պոչՖոսֆոլիպիդների այս բաղադրիչները ստիպում են նրանց կողմնորոշվել, ուստի ֆոսֆատի գլուխը կարող է փոխազդել ջրի և ճարպաթթվի հետ: պոչերը չեն կարող, հետևաբար ձևավորում են երկշերտ:
Ինչու են ֆոսֆոլիպիդները ջրի մեջ չլուծվող:
Հետևելով «նման լուծվում է նման» կանոնին, ֆոսֆոլիպիդի մոլեկուլի հիդրոֆիլ գլուխը հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ: Ֆոսֆոլիպիդի երկար ճարպաթթուների շղթաները ոչ բևեռային են, և հետևաբար խուսափում են ջրից՝ իրենց անլուծելիության պատճառով:
Ֆոսֆոլիպիդները հիդրոֆոբ են, թե հիդրոֆիլ վիկտորինա:
Ֆոսֆոլիպիդները մեկ մոլեկուլում ունեն և՛ հիդրոֆոբ, և՛ հիդրոֆիլ շրջաններ: Ֆոսֆատի գլխի խումբը հիդրոֆիլ է, քանի որ այն բևեռային է, ինչը հնարավորություն է տալիս ջրածնային կապեր ստեղծել ջրի հետ: Ի հակադրություն, ճարպաթթուների երկու երկար պոչերը հիդրոֆոբ են, քանի որ դրանք ոչ բևեռ են և ջրածնային կապեր չեն կազմում ջրի հետ:
