Վանակաձուկը պետք է օվկիանոսի հոտ ունենա՝ առանց ձկան հոտ ունենալու: Ամբողջ պոչով թարմ վանական ձուկը կամ ֆիլեները պետք է խոնավ տեսք ունենան և ունենան փայլուն փայլ, բայց առանց լորձի: Մարմինը պետք է լինի խիտ, առանց արցունքների և բացերի։
Պե՞տք է արդյոք վանական ձկան հոտը:
Որևէ սպիտակուց գնելիս փնտրեք թարմ, վառ, հստակ գույներ և հյուսվածքներ: Չորության կամ ձանձրալի, ամպամած գույների նշաններ չպետք է լինեն: Թեև ձուկը միշտ ձկան հոտ է ունենալու, այն չպետք է հոտ գա ոչ մի բանի նման, այլ պարզապես ջրից դուրս գտնվող թարմ ձկան:
Արդյո՞ք վանական ձկնիկը վատ հոտ ունի:
Լավագույն միջոցը վանական ձկան հոտը առնելն ու նայելն է. վատ վանական ձկան նշաններն են թթու հոտը, ձանձրալի գույնը և ցեխոտ հյուսվածքը; մերժեք ցանկացած վանական ձուկ, որն ունի հոտ կամ արտաքին տեսք:
Ո՞ր ձկնն ունի ամենաուժեղ հոտը
Նորաբաց surströmming պահածոյն ունի աշխարհի ամենաթթված սննդի հոտերից մեկը, նույնիսկ ավելի ուժեղ, քան նմանատիպ ֆերմենտացված ձկան ուտեստները, ինչպիսիք են կորեական hongeohoe-ն կամ ճապոնական կուսայան:
Արդյո՞ք գարշահոտ ձուկը անվտանգ է ուտելու համար:
Ձկների մեջ «ձկան» հոտերը սկսում են զարգանալ անմիջապես այն բանից հետո, երբ դրանք բռնվել և սպանվել են, քանի որ մակերեսի վրա գտնվող բակտերիաները քայքայում են միացությունը տրիմեթիլամինային օքսիդը գարշահոտ տրիմեթիլամինի: Քանի դեռ մարմինը դեռ ամուր է, իսկ մաշկը՝ ավելի շուտ փայլուն, քան ցեխոտ, այս ձուկը դեռ լավ է եփելու և ուտելու համար