Սակայն, հիմնականում, դուք օգտագործում եք nixtamal՝ մասա պատրաստելու համար, խմոր տորտիլյաների և տամալեների համար, ինչպես նաև եգիպտացորենի վրա հիմնված այլ համեղ ուտեստներ, ինչպիսիք են մասա էմպանադաները կամ կենտրոնամերիկյան արեպաները: Նիքստամալիզացիան այն է, ինչը թույլ է տալիս եգիպտացորենին դառնալ իրական խմոր, որը կպչում է ինքն իրեն:
Ինչի՞ համար է օգտագործվում nixtamal?
Ամբողջ նիքստամալն օգտագործվում է պոզոլի, մենյուդոյի և այլ մթերքների պատրաստման մեջ: Աղացած թարմ նիքստամալը խմոր է դառնում և օգտագործվում է տորտիլյա, թամալես և արեպա:
Որքա՞ն է տևում nixtamal-ը:
Եթե այդպես չէ, լավ ողողեք նիկտամալը։ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ՝ լավ ծածկված սառնարանում, 3 օր; սառնարանում 3 ամիս։
Որքա՞ն ժամանակ է տևում նիքստամալը եփելու համար:
Կպահանջվի մոտ 20-30 րոպե մինչև եգիպտացորենի արտաքին շերտը եփվի, և պերկարպը հեշտությամբ սահի: Եթե այս միջուկից մի քիչ կծեք, արտաքին շերտը կեփվի, բայց ներսը սպիտակ և օսլա պարունակող, այդպես եք ուզում, պետք չէ մինչև վերջ եփել:
Նիքստամալը թրջու՞մ եք։
Nixtamal-ը ձեր սեփական եգիպտացորենի զանգվածը կամ հոմինին պատրաստելու ավանդական միջոց է՝ նախ եռացնելով դաշտային եգիպտացորենը (ոչ ադիբուդի) կրաքարի լուծույթի մեջ և թույլ տալով, որ այն որոշ ժամանակ ներծծվի՝ կախված դրա օգտագործումից: Նիքստամալը ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թրջել եգիպտացորենը կրաքարի ջրի լուծույթի մեջ
