Կոշտ ցորենը աղացած է և՛ ձավարի ալյուրի, և՛ կոշտ ալյուրի մեջ Թեև երկու ապրանքներն էլ հարուստ են սպիտակուցներով և սնձանով և ունեն ոսկեգույն երանգ, դրանք ունեն տարբեր հյուսվածքներ և օգտագործվում են տարբեր ձևերի համար: նպատակներ։ … Երբ ձավարը ալյուրի վերածվում է, ստացվում է նաև նուրբ փոշի:
Կարո՞ղ եք ձավարը փոխարինել կոշտ ալյուրով:
Թունդ ալյուրը բավականին նուրբ է և նման է ավելի ավանդական թխելու ալյուրին, մինչդեռ ձավարի ալյուրը շատ ավելի կոպիտ է: Այնուամենայնիվ, երկու ալյուրը դեռևս ունի բարձր սնձան և սպիտակուցի պարունակություն: Ե՛վ ձավարձի ալյուրը, և՛ կոշտ ալյուրն օգտագործվում են մակարոնեղենի և հաց պատրաստելու համար, թեև կարծր ալյուրը կարող է ավելի հաճախ օգտագործվել հացի պատրաստման համար:
Ո՞րն է տարբերությունը կոշտուկի և ձավարի միջև:
Սեմոլինայի և կոշտուկի տարբերությունն այն է, որ սեմոլինան ունի կոպիտ հյուսվածք, որը տալիս է խմոր, որն ամրանում է տաքացման ժամանակ մինչդեռ կոշտուկն ունի նուրբ և աղացած հյուսվածք, որը տալիս է փափուկ և ձուլվող: խմոր. Semolina-ն ցորենի միջին տեսակն է կոշտ ցորենի տեսակներից:
Արդյո՞ք կոշտ ձավարը նույնն է, ինչ կոշտ ցորենը:
Հյուսվածք. Ե՛վ semolina և՛ կոշտ ալյուրը աղացած կոշտ ցորենից ստացված արտադրանք են: … Կոշտ ալյուրը մանր աղացած փոշին է, որը մնացել է աղացման գործընթացից, ինչպես նաև ձավարի արտադրանք, որը հետագայում մանրացվում է: Կոշտ ալյուրը շատ ավելի նուրբ է, քան ձավարը և նման է ավելի ավանդական թխելու ալյուրին:
Կարո՞ղ եմ ձիաձավարը մանրացնել կոշտ ալյուր պատրաստելու համար:
Մեծ Բրիտանիայում կոշտ ալյուրի մատակարարման դժվարության պատճառով հնարավո՞ր է արդյոք ընդհանուր նուրբ ձավարը բլիցացնել ավելի նուրբ հյուսվածքի, մոտենալով ալյուրին, խմորիչ եգիպտացորենի հաց կամ ալտամուրայի ոճով հաց պատրաստել: Այո, փորձիր: … Մի քիչ մանրացրեք կուսկուսը, և մենք կունենանք ձավար: Ավելի լավ մանրացնել, ունենք կոշտ ալյուր
