Միշտ կամ թռչնամիսը մասամբ եփելը և սառնարանում կամ սառեցնելը միշտ շատ ռիսկային է: Նույնիսկ սառնարանում հավի ինտերիերը դանդաղ կսառչի։ … Երբ դուք հալեցնում եք միսը և ավարտում եփումը, այն կարող է վարակված լինել այնքան բակտերիայով, որ ձեզ հիվանդացնի:
Կարո՞ղ եք պահել կիսաեփ հավ։
Ոչ, երբեք մի շագանակագույն կամ մասնակի եփեք հավը սառնարանում պահելու և եփելը ավելի ուշ, քանի որ առկա բակտերիաները չեն ոչնչացվի: Անվտանգ է հավը մասնակիորեն նախապես եփել կամ միկրոալիքային վառարանում անմիջապես նախքան այն տաք գրիլ տեղափոխելը, եփելը ավարտելու համար:
Կարո՞ղ եք սառեցնել խաշած հավը:
Այո, եփած հավը սառեցնելը միանգամայն անվտանգ է, և եթե դա ճիշտ է արվում, կարող եք նաև պահպանել որոշ համն ու հյուսվածքը, որպեսզի նրանց համը չլինի: ես եղել եմ ձեր սառնարանում:
Կարո՞ղ եք նորից սառեցնել մասամբ եփած միսը:
Պատասխանը այո է: Բայց ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես եք հալեցնում և, ընդհակառակը, ինչպես եք սառչում: Նախկինում սառեցված, հալված և այնուհետև եփած մթերքների մեծ մասը կարելի է նորից սառեցնել, քանի դեռ երկու ժամից ավել չի մնացել սենյակային ջերմաստիճանում:
Կարո՞ղ եմ սառեցնել մի ամբողջ չեփած հավ:
Մշտապես սառեցված վիճակում պահելու դեպքում հավի միսը անորոշ ժամանակով ապահով կլինի, ուստի սառչելուց հետո կարևոր չէ, եթե փաթեթի ժամկետները սպառվեն: Լավագույն որակի, համի և հյուսվածքի համար ամբողջ հում հավը պահեք սառցարանում մինչև մեկ տարի; մասեր, 9 ամիս; և հավ կամ աղացած հավ, 3-ից 4 ամսական։
