Դուք կարող եք ապահով կերպով սառեցնել հում և եփած հավը համապատասխան պահպանման ժամկետում: Այնուամենայնիվ, սառեցրեք միայն հում հավը, որը հալվել է սառնարանում: Երբ պատշաճ կերպով վարվում է, անվտանգ է հում և եփած հավը կրկին սառեցնել իրենց պահպանման ժամկետում:
Կարո՞ղ եք հավը նորից սառեցնել հալվելուց հետո:
Անվտանգության տեսանկյունից, հարմար է սառեցնել ապասառեցված միսը կամ հավի միսը կամ ցանկացած սառեցված մթերք, քանի դեռ այն սառեցվել է 5°C ջերմաստիճանում աշխատող սառնարանում կամ ստորև. Որոշ որակ կարող է կորցնել մթերքները հալեցնելով և նորից սառեցնելով, քանի որ բջիջները մի փոքր քայքայվում են, և սնունդը կարող է մի փոքր ջրիկանալ:
Ինչու՞ է վատ միսը նորից սառեցնել։
Երբ դուք սառեցնում եք, հալեցնում և նորից սառեցնում եք որևէ տարր, երկրորդ հալեցումը կքանդի ավելի շատ բջիջներ՝ դուրս բերելով խոնավությունը և փոխելով արտադրանքի ամբողջականությունը: Մյուս թշնամին բակտերիաներն են։ Սառեցված և հալեցրած սննդամթերքը վնասակար բակտերիաներ կզարգացնի ավելի արագ, քան թարմը։
Քանի՞ անգամ կարող եք կրկին սառեցնել հավը:
Ըստ սննդի ավագ խմբագիր Ռիկ Մարտինեսի և Խոհարարական կրթության ինստիտուտի խոհարարի հրահանգիչ Ռոբերտ Ռեմսիի, դուք կարող եք նորից սառեցնել և հալեցնել սնունդը, բայց միայն այն, որ կարող եք, չի նշանակում, որ պետք է: ICE-ում Ռեմսին և նրա գործընկերները մի ընդհանուր կանոն ունեն. « Եթե ինչ-որ բան մեկ անգամ սառեցվել է, ուրեմն դա է»:
Կարո՞ղ եք նորից սառեցնել նախկինում սառեցված միսը:
Հում մթերքները պատրաստելուց հետո, որոնք նախկինում սառեցվել են, անվտանգ է սառեցնել եփած մթերքները: … Մի սառեցրեք այն մթերքները, որոնք մնացել են սառնարանից դուրս 2 ժամից ավելի: Եթե դուք նախկինում սառեցված միս, թռչնամիս կամ ձուկ եք գնում մանրածախ խանութից, կարող եք նորից սառեցնել, եթե այն պատշաճ կերպով վարվել է
