ա. Տրիոզ ֆոսֆատը էլեկտրոնների դոնորն է, մինչդեռ ացետալդեհիդը էլեկտրոն ընդունողն է: Դա կենսաքիմիական պրոցես է, որը տեղի է ունենում ալկոհոլի ձևավորման համար, այս խմորումը կարող է իրականացվել որոշ (saccharomyces տեսակների), որոշ խմորիչների և բակտերիալ սեռերի օգնությամբ: …
Ինչ է տեղի ունենում ալկոհոլային խմորման ժամանակ:
Ալկոհոլային խմորումը բարդ կենսաքիմիական գործընթաց է, որի ընթացքում խմորիչները շաքարները վերածում են էթանոլի, ածխածնի երկօքսիդի և նյութափոխանակության այլ ենթամթերքների, որոնք նպաստում են ֆերմենտացված սննդամթերքի քիմիական կազմին և զգայական հատկություններին:.
Ո՞րն է նվազում ալկոհոլային խմորման ժամանակ:
Ալկոհոլային խմորում
Կարբոքսիլ խումբը հեռացվում է պիրուվիկ թթվից՝ ազատելով ածխածնի երկօքսիդ որպես գազ:Ածխածնի երկօքսիդի կորուստը նվազեցնում է մոլեկուլի չափը մեկ ածխածնի կողմից՝ առաջացնելով ացետալդեհիդ։ Երկրորդ ռեակցիան կատալիզացվում է սպիրտային դեհիդրոգենազի միջոցով՝ NADH-ը օքսիդացնելու համար NAD+ և ացետալդեհիդը վերածվում է էթանոլի::
Ո՞րն է վերջնական էլեկտրոնի ընդունիչը էթիլային սպիրտային խմորումում:
Տրիոզաֆոսֆատը էլեկտրոնների դոնորն է, մինչդեռ ացետալդեհիդը էլեկտրոն ընդունողն է:
Ի՞նչ քիմիական նյութ է մնում ալկոհոլային խմորման ավարտին:
Ալկոհոլի խմորման հիմնական նպատակն է էներգիա արտադրել ATP-ի տեսքով, որն օգտագործվում է բջջային գործունեության ընթացքում, անաէրոբ պայմաններում: Այնուամենայնիվ, ձեր խմորիչ տեսանկյունից էթանոլը և ածխածնի երկօքսիդը թափոններ են:
