Ձուկը պետք է ստուգվի վաղ և հաճախ պատրաստվածության համար: Ձուկը պետք է շատ համեմված լինի, որպեսզիծածկի իր ձկան հոտը: … Ձուկը, որը տապակվում է թավայի վրա բարձր ջերմության վրա, պետք է ուշադիր վերահսկվի, որպեսզի ձուկը արագ չչորանա և չեփվի:
Պե՞տք է արդյոք ձուկը վաղ ստուգել պատրաստության համար:
Բաղադրատոմսերը ձեզ տալիս են պատրաստման ժամանակ, օրինակ՝ « մոտ 8-ից 10 րոպե»: Դուք միշտ պետք է ստուգեք այս առաջարկվող ժամանակը: Եթե այն պատրաստ չէ, կարող եք այն ավելի եփել, բայց եթե այն ստուգեք ութ րոպեի ընթացքում, և այն չափազանց եփված է, չեք կարող լուծել խնդիրը:
Ինչպե՞ս եք ստուգում ձկան պատրաստվածությունը:
Մտցրեք պատառաքաղի ծայրերը ձկան ամենահաստ հատվածի մեջ 45° անկյան տակ: Մեղմորեն պտտեցրեք պատառաքաղը և քաշեք ձկների մի մասը: Եթե այն հեշտությամբ փաթիլվում է, առանց դիմադրության, ձուկը պատրաստ է։
Ինչու՞ պետք է ձուկը եփել հնարավորինս նվազագույն ժամանակում:
Ձկան մեջ մկանային մանրաթելերը շատ ավելի կարճ են, քան տավարի մսի մեջ, և կոլագենը հեշտությամբ լուծվում է եփելու ընթացքում: Այսպիսով, ձուկը արագ է եփվում, և չկան փափկեցնող … Որպեսզի եփելու ընթացքում հյուսվածքները չչորանան, ձուկը պահանջում է ավելի բարձր ջերմաստիճան և ավելի կարճ եփման ժամանակ, քան միսը::
Որո՞նք են ձուկը եփելու եղանակները:
Խոհարարության եղանակներ՝
- Թխում. 180-200C (350-400F) չափավոր ջեռոցում թխելը ամբողջական ձուկ, ֆիլե, կոտլետ կամ սթեյք պատրաստելու չափազանց օգտակար մեթոդ է: …
- Խորոված. …
- Կասերոլ. …
- Մանծատառ տապակում. …
- Խորացված տապակում. …
- Տապակել ջեռոցում. …
- Խորոված. …
- մարինացում.
