Սովորաբար, այն, ինչ ջուր է դարձնում ջամբալայային, այնքան պարզ է, որքան հնարավոր է: … Թեև կան տոմատի սոուսի բազմաթիվ տեսակներ, եթե դուք ընտրում եք ավելի բարակ տեսականի, ապա մեծ հավանականություն կա, որ ջամբալայան որպես ամբողջություն կլինի բարակ և ջրային:
Ինչպիսի՞ն պետք է լինի ջամբալայայի խտությունը:
Կաջուն ջամբալայա, ես հավաստիորեն տեղեկացված եմ, պետք է լինի որոշակի չոր, նույնիսկ ներքևի մասում թեթևակի շագանակագույն, ինչը բացառում է այդ կրեոլական տարբերակների ավելի ապուր, ավելի խոնավ հյուսվածքը: լոլիկ (Օլիվերը խոհարարներին խորհուրդ է տալիս նպատակ ունենալ «շիլա» խտության վրա):
Ինչպե՞ս անել, որ ջամբալայա բրինձը մաշված չլինի:
Ինչպե՞ս ապահովել, որ jambalaya-ն շատ մռայլ չստացվի:
- Եփել միսը (հավ, անդուլ և այլն)
- Միսը հանել, մի քիչ գլազել և եփել բանջարեղենը (սուրբ երրորդություն)
- Ավելացրեք մանրացված լոլիկ բանջարեղենի խառնուրդին:
- Ավելացրեք ետ միսը, ապա բոլոր հեղուկներն ու համեմունքները։
- Հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք բրինձ, ապա եփեք այնքան, որքան համբերատար լինեմ այդ գիշեր:
Կարո՞ղ եք շատ եփել ջամբալայա:
Jambalaya-ն շատ ներողամիտ բաղադրատոմս է, այնպես որ, եթե նույնիսկ այն մի փոքր եփեք, ինչպես երբեմն, այն դեռ համեղ կլինի:
Արդյո՞ք ջամբալայան պետք է մռայլ լինի:
Այսպիսով, մեզ մնում է միայն ապահովել, որ ամբողջ բրինձը եփվի, բայց այն դուրս չգա թաց և փխրուն վիճակում: Ինչպես պարզվեց, a 2:1 հարաբերակցությունն ըստ ծավալի հեղուկի և բրնձի -ի քաղցր կետն է: