Բովանդակություն:
- Վելուտը նույնն է, ինչ ապուրը:
- Վելուտը ապուր է, թե՞ սոուս:
- Որո՞նք են 4 հիմնական սոուսները:
- Որո՞նք են 5 հիմնական սոուսները:
Video: Վելուտը ապուր է:
2024 Հեղինակ: Fiona Howard | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-10 06:38
«Velouté» բառը, որը նշանակում է «թավշյա» ֆրանսերեն, կարող է օգտագործվել կամ սոուս կամ ապուր նկարագրելու համար: Ինչպես ցույց է տալիս իր անունը, ֆրանսիական Velouté ապուրը թավշյա հարթ է և լի է համով:
Վելուտը նույնն է, ինչ ապուրը:
Velouté Soup
A velouté ֆրանսիական տերմինն է ապուր ավանդաբար թանձրացած ձվի դեղնուցներով, կարագով և սերուցքով, թեև այժմ այն նաև թույլ է օգտագործվում որպես վերաբերել: ապուրներին, որոնք խտացված են բացառապես կարագով և/կամ սերուցքով։
Վելուտը ապուր է, թե՞ սոուս:
Velouté-ները թավշյա ապուրներ և սոուսներ են, որոնք մշակվել են 19-րդ դարի սկզբի ամենահայտնի խոհարարներից մեկի՝ Անտոնին Կարեմեի աշխատանքից և գրություններից: Ֆրանսիական խոհանոցի համար Անտոնինի բազմաթիվ կանոնների թվում էին չորս «մայրական սոուսներ.«Այս սոուսներից պետք է մշակվեին մնացած բոլոր սոուսները։
Որո՞նք են 4 հիմնական սոուսները:
Ֆրանսիական հինգ մայրական սոուսներն են՝ բեշամել, թավշյա, էսպանյոլ, հոլանդեզ և լոլիկ:
Որո՞նք են 5 հիմնական սոուսները:
Սոուսները հաճախ օգտագործվում էին ոչ կատարյալ մսի, թռչնի և ծովամթերքի համը ծածկելու համար: Հինգ մայրական սոուսները ներառում են բեշամել սոուս, veloute սոուս, շագանակագույն կամ Espagnole սոուս, Hollandaise սոուս և լոլիկի սոուս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարո՞ղ է նման ձևով ապուր:
Ապուրի բանկաները կարող են նաև ձևավորվել այնպես, ինչպես նրանք են, քանի որ ավելի հեշտ է պաստերիզացնել գլանաձև բանկա, քան խորանարդը: Ջերմությունը կարելի է ավելի հավասարաչափ քսել գլանին, քան խորանարդին: M&M ձևը ամենաարդյունավետն է առաքման բեռնարկղերում դատարկ տարածքը նվազագույնի հասցնելու համար:
Ո՞ր տեսակի կոնսոմ ապուր։
5 Կոնսոմեի տարատեսակներ Հորթի կոնսոմե, որը պատրաստվում է հորթի մսից և ավելի մուգ գույնի: … Տավարի կոնսոմե, որը պատրաստվում է տավարի արգանակից կամ արգանակից և ավելի մուգ գույնի: … Հավի կոնսոմմե, որն ավելի բաց գույն ունի և պատրաստվում է հավի արգանակից կամ արգանակից:
Հայնցը դեռ ապուր է պատրաստում:
Օրինակ, մինչ Heinz ապուրները դեռ հասանելի են Մեծ Բրիտանիայում, շատերը ԱՄՆ-ում: երբեք չհասկացա, որ դրանք գոյություն ունեն (Heinz-ը ԱՄՆ-ում ապուր է վաճառում Heinz Chef Francisco ապրանքանիշի ներքո): Որտե՞ղ են պատրաստվում Heinz ապուրները:
Պե՞տք է ապուր խմեմ:
Խուսափեք աղմկոտ ապուրից Ընդհանրապես, մարդիկ փրփրում են, քանի որ ապուրը տաք է: Ապուրը հովացնելու համար շպրտելու փոխարեն, փորձեք նրբորեն և հանգիստ փչել ապուրը գդալով, նախքան այն ձեր բերանը վերցնելը: Գդալը սառչելուց հետո կարելի է առանց շփոթելու դնել բերանը։ Վատ է ապուր մրմռելը:
Ջամբալայա պե՞տք է ապուր լինի:
Սովորաբար, այն, ինչ ջուր է դարձնում ջամբալայային, այնքան պարզ է, որքան հնարավոր է: … Թեև կան տոմատի սոուսի բազմաթիվ տեսակներ, եթե դուք ընտրում եք ավելի բարակ տեսականի, ապա մեծ հավանականություն կա, որ ջամբալայան որպես ամբողջություն կլինի բարակ և ջրային:
