Երբ ես թխում եմ հավի կրծքամիս, մի քիչ անճաշակ սպիտակ գունդ է դուրս գալիս: Դա կատարյալ ուտելի սպիտակուց է, բայց ուտելը հաճելի չէ:
Ի՞նչ է սպումը հավի վրա:
Դա իրականում սպիտակուց է Որոշ դեպքերում, երբ հավի միսը մշակվում է, մսի վրա ավելացնում են աղի ցածր պարունակությամբ լուծույթ (1 տոկոսից պակաս աղ)՝ խոնավությունը և փափկությունը պահպանելու համար: և խուսափել չափից շատ եփելու հնարավոր բացասական հետևանքներից: Երբեմն սպիտակուցները լուծվում են այս աղի լուծույթի մեջ և վերջում եփվում են:
Ինչու է հավը թել դառնում:
հավի ավելի ցածր յուղայնությանպատճառով, դուք պետք է ճշգրտորեն նշեք պատրաստման ժամանակները և տեխնիկան, հակառակ դեպքում կհայտնվեք չոր, թելային միսով: Ավելին, հավը պետք է ամբողջությամբ եփվի մինչև 165 աստիճան՝ սալմոնելայի հետ կապված մտահոգությունների պատճառով՝ ձեր քայլը, հավի սաշիմի, ի տարբերություն սթեյքի, որը կարելի է պատրաստել հազվադեպ:
Ինչպե՞ս եք հավը դարձնում ավելի քիչ թել:
Քանի որ խոնավության պակասը կարող է առաջացնել չոր, ռետինե հավի միս, դրա կանխարգելման լավագույն միջոցը նրան մի քիչ էլ տալն է՝ թրջելով այն շատ աղած ջրի մեջ նախքան եփելը: Այս գործընթացը օգնում է քայքայել մսի որոշ մկանային մանրաթելեր և փափկացնել դրանք։
Թերի եփած հավը թել է:
Հյուսվածք․ Այն ունի մի փոքր ռետինե և նույնիսկ փայլուն տեսք: … Չափազանց եփած հավը կլինի շատ խիտ և նույնիսկ պինդ, թելային, անհրապույր հյուսվածքով:
