Muscovado-ն մասնակիորեն զտված և չզտված շաքարի տեսակ է, որն ունի ուժեղ մելասի պարունակություն և համ, և մուգ շագանակագույն գույն: Այն տեխնիկապես համարվում է կա՛մ ոչ կենտրոնախույս եղեգնաշաքար, կա՛մ ցենտրիֆուգացված, մասամբ զտված շաքար՝ ըստ արտադրողի կողմից օգտագործվող գործընթացի:
Մուսկովադոն նույնն է, ինչ շագանակագույն շաքարավազը:
Շագանակագույն շաքարավազ-ը զտված սպիտակ շաքար է, որի վրա ավելացվում է մելաս: Մուսկովադոյի շաքարն ավելի քիչ զտված է, ուստի այն պահպանում է իր մելասային բաղադրիչի մեծ մասը: … Մուսկովադոն ունի ավելի բարդ համեր՝ ավելի ընդգծված կարամելի և իրիսի նոտաներով:
Ինչու է այն կոչվում մուսկովադոյի շաքար:
Տերմինաբանություն. Անգլերեն «muscovado» անվանումը առաջացել է պորտուգալական açúcar mascavado (չզտված շաքար)կոռուպցիայից: Այս տեսակի շաքարավազի հնդկական անգլերեն անվանումներն են՝ khansari և khand (երբեմն գրվում է khaand):
Մուսկովադոյի շաքարը նույնն է, ինչ հում շաքարը:
Ի տարբերություն հատիկավոր և շագանակագույն շաքարների, մուսկովադո շաքարը չզտված կամ «հում» շաքար է, այսինքն՝ մելասը չի հեռացվել: Պատրաստված է միայն շաքարեղեգից։ Եղեգի մզվածքը տաքացնում են, այնուհետև թողնում են հեղուկը գոլորշիացնել մինչև շաքարի մնացորդը մնա։
Ո՞րն է տարբերությունը մուսկովադոյի շաքարի և Դեմերարայի միջև:
Դեմերարա – Սա եղեգնաշաքարի տեսակ է՝ բավականին մեծ հատիկով և գունատ սաթի գույնով: Այն ունի իրիսի հաճելի համ և կարող է օգտագործվել շագանակագույն շաքարի փոխարեն: … Մուսկովադո – Մեկ այլ եղեգի շաքար, այս մեկն ունի շատ խոնավ հյուսվածք և ուժեղ մելասի համ:
