Թեև ֆերմենտացված մթերքների մեծ մասն անվտանգ է, այնուամենայնիվ, նրանց համար կարող է վարակվել բակտերիաներով, որոնք կարող են հիվանդություն առաջացնել: 2012 թվականին ԱՄՆ-ում գրանցվել է սալմոնելլայի 89 դեպք՝ չպաստերիզացված տեմպերի պատճառով:
Կարո՞ղ է ֆերմենտացված սնունդը թունավոր լինել:
Ֆերմենտացված մթերքները ( FF) լայնորեն սպառվում են ամբողջ աշխարհում, և FF-ն տոքսինների և պաթոգեն միկրոբների հիմնական աղբյուրներից մեկն է, որը կապված է սննդամթերքի մի շարք բռնկումների հետ: … Ֆերմենտացված կաթնամթերքը և մսային երշիկները չափազանց խոցելի են աղտոտման համար:
Կարո՞ղ են ֆերմենտացված մթերքները ստամոքսի ցավ պատճառել:
Թեև պրոբիոտիկներ ուտելուց հետո փքվածությունը լավ նշան է, որ վնասակար բակտերիաները հեռացվում են աղիքից, որոշ մարդիկ կարող են զգալ ուժեղ փքվածություն, որը կարող է շատ ցավոտ լինել:Շատ կոմբուչա խմելը կարող է նաև հանգեցնել շաքարի և կալորիաների ավելցուկ ընդունման, ինչը կարող է նաև հանգեցնել փքվածության և գազերի:
Կարո՞ղ են վիրուսները ապրել ֆերմենտացված սննդի մեջ:
ֆերմենտացված մթերքները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ կենսունակ սնկեր և բակտերիաներ վիրուսներով վարակվելու հնարավոր աղբյուրներ են: Ամենատարածվածը ներառում է վիրուսներ, որոնք վարակում են բակտերիաները (բակտերիոֆագ) և խմորիչները, որոնք նշված են ֆերմենտացված կաթի, երշիկի, բանջարեղենի, գինու, թթխմորի և կակաոյի հատիկների մեջ:
Ո՞վ չպետք է ուտի ֆերմենտացված մթերքներ:
Որոշ մարդիկ զգայուն են հիստամինի և այլ ամինների նկատմամբ և կարող են զգալ գլխացավեր ֆերմենտացված սնունդ ուտելուց հետո: Քանի որ ամինները խթանում են կենտրոնական նյարդային համակարգը, դրանք կարող են մեծացնել կամ նվազեցնել արյան հոսքը, ինչը կարող է առաջացնել գլխացավեր և միգրեն:
