Ակտիվ ֆերմենտները դիաստատիկ ածիկի մեջ օգնում են խմորիչին լիարժեք և արդյունավետ աճեցնել ֆերմենտացման ընթացքում՝ տալով լավ, ուժեղ աճ և հիանալի վառարան- գարուն Ավելացնել միայն փոքր քանակություն՝ 1/ 2-ից 1 թեյի գդալ 3 բաժակ ալյուրի դիմաց: Փորձեք օգտագործել այն խմորիչ բլիթային խմորի կամ փափուկ պրետզելի մեջ:
Ինչի՞ համար եք օգտագործում Diastatic ածիկի փոշին:
Դիաստատիկ ածիկի փոշին այն «գաղտնի բաղադրիչն է», որը խելամիտ հաց հացթուխներըօգտագործում են ուժեղ աճեցնելու, հիանալի հյուսվածքի և գեղեցիկ շագանակագույն ընդերքը խթանելու համար: Հատկապես օգտակար է, երբ ալյուրում գարու ածիկ չի ավելացվում, ինչպես դա ճիշտ է ցորենի ալյուրի և շատ օրգանական ալյուրի դեպքում:
Արդյո՞ք դիաստատիկ ածիկի փոշին համ է ավելացնում:
Դիաստատիկ ածիկի փոշին տարբեր է։ … Թեև այն նաև ավելացնում է որոշ ածիկի համ, այն հիմնականում օգտագործվում է (փոքր քանակությամբ, որտեղ այն իրականում չեք համտեսում) խմորում ֆերմենտային ակտիվությունը բարձրացնելու համար:
Ինչպե՞ս ավելացնել դիաստատիկ ածիկի փոշի պիցցայի խմորին:
Պիցցա պատրաստելիս դուք պետք է օգտագործեք ֆերմենտ-ակտիվ դիաստատիկ ածիկի փոշի, որը կշռում է ձեր ալյուրի ընդհանուր քաշի 0,25-ից մինչև 5%-ը: Համոզվեք, որ այն ավելացնում եք չոր բաղադրիչներին, դրանք խմորիչի և ջրի հետ խառնելու փոխարեն:
Ինչպե՞ս եք ավելացնում դիաստատիկ ածիկի փոշի:
Ինչպես օգտագործել դիաստատիկ ածիկի փոշի:
- Ավելացրեք մոտավորապես 2 թեյի գդալ ձեր դիաստատիկ ածիկի փոշի յուրաքանչյուր պատրաստվող հացի համար:
- Հաջորդը, ավելացրեք 1 թեյի գդալ ձեր խմորիչը մաքրելիս:
- Այնուհետև խմորը հունցելիս ավելացրեք ևս 1 թեյի գդալ դիաստատիկ ածիկի փոշի:
- Թխել ինչպես միշտ՝ ըստ ձեր բաղադրատոմսի:
