Kabuli pulao-ն փլավի տարատեսակ է, որը պատրաստվում է Աֆղանստանում, Պակիստանի որոշ մասերում և Կենտրոնական Ասիայի այլ մասերում: Այն բաղկացած է շոգեխաշած բրնձից՝ խառնված չամիչով, գազարով և տավարի կամ գառան մսով։ Կան տարբեր տատանումներ՝ կախված տարածաշրջանից:
Ինչպե՞ս եք պատրաստում աֆղանական գառան բրինձ:
Բաղադրիչներ
- 200 մլ բուսական յուղ.
- 1 սոխ, կտրատած։
- 800 գ գառան բուդ կամ ուս, ոսկորների վրա, կտրատած 6 սմ կտորներով։
- 1 ճաշի գդալ ճզմած սխտոր.
- 2 ճաշի գդալ աղ.
- 2 լիտր (8 բաժակ) ջուր։
- 75 գ (⅓ բաժակ) սպիտակ շաքար:
- 2 թեյի գդալ գարամ մասալա (պատրաստված աղացած մեխակից, դափնու տերևներից, հիլից և դարչինից)
Աֆղանստանում բրինձ ուտո՞ւմ են:
Աֆղանական խոհանոցը (դարի: آشپزی افغانستان, փուշթու: افغان پخلی) հիմնականում հիմնված է Աֆղանստանի հիմնական մշակաբույսերի երկրի վրա, ինչպիսիք են ցորենը, եգիպտացորենը, գարին և բրինձը: Այս հիմնական հացահատիկներին ուղեկցում են հայրենի մրգերը, բանջարեղենը և կաթնամթերքը, ինչպիսիք են կաթը, մածունը և շիճուկը:
Ո՞րն է ավանդական սնունդ Աֆղանստանում:
- Kabuli Pulao (շոգեխաշած բրինձ և գառ) …
- Աուշակ (պրաս և սխտորով պելմենի) …
- Բոլանի (ալյուրի խմոր միջուկներով) …
- Թափանցիկ Խուրմա (կաթ արմավով) …
- Հաֆթ Մեվա (մրգային խառնուրդ) …
- Boranee Banjan (սմբուկ մածունով լցնելով) …
- Սաջի Քաբաբ (բոված գառան կամ հավ) …
- Լավաշ (պանրով կամ մսով բարակ հաց)
Ինչպե՞ս կբնութագրեք աֆղանական սնունդը:
Ի տարբերություն իրենց տարածաշրջանի որոշների, աֆղանցիները սիրում են իրենց ուտելիքը ոչ շատ կծու, ոչ էլ շատ տաք, և նրանք հայտնի են չորով և ընկույզովօգտագործելու համար: Նրանք բրնձի հոտ ունեն, յոգուրտն օգտագործվում է որպես հագնվելու, վերալիցքավորման կամ ուղեկցող միջոց, ինչպես իտալացիներն են օգտագործում պանիրը:
