Առանց լակտոզայի կաթը պարունակում է լակտազ կոչվող ֆերմենտ, որն օգնում է տարանջատել բնական կաթնաշաքարը երկու պարզ շաքարի՝ գլյուկոզայի և գալակտոզայի: … Առանց կաթնաշաքարի կաթը կարող է ավելի քաղցր թվալ, քան սովորական կաթը քանի որ երբ կաթնաշաքարը տրոհվում է այս երկու առանձին շաքարների, դրանք կարող են ավելի քաղցր համ ունենալ
Ինչու է որոշ կաթի քաղցր համ:
Մեկ բաժակ սպիտակ կաթը (250 մլ) պարունակում է 12 գրամ բնական շաքար, որը կոչվում է լակտոզա Այն կաթին տալիս է մի փոքր քաղցր համ: Մարմինը կաթնաշաքարը բաժանում է գլյուկոզայի և գալակտոզայի (որոնց մեծ մասը հետագայում վերածվում է գլյուկոզայի): … Կաթնաշաքարը, որը նաև հայտնի է որպես կաթի շաքար, կազմում է կաթի մոտ 0-8 տոկոսը՝ ըստ քաշի:
Ի՞նչ համ ունի կաթնաշաքար չպարունակող կաթը:
Առանց կաթնաշաքարի համը նման է համեղ, յուղալի կովի կաթի :Եվ այն պարզապես կաթի համ ունի: Ֆերմենտից տարօրինակ կամ մնացորդային բուրմունք չկա:
Ալակտոզազուրկ կաթը բարձրացնում է շաքարավազը:
Արդյունքները ցույց են տալիս, որ չյուղազուրկ կաթը արագ չի ազդում արյան գլյուկոզայի կոնցենտրացիայի վրա և, հետևաբար, առանց ճարպի և հատկապես ցածր կաթնաշաքարի յուղայնությամբ կաթը կարող է հարմար լինել: դիաբետիկ դիետաների համար։
Ո՞րն է սովորական կաթն ավելի քաղցր, թե՞ լակտոզազուրկ կաթը Ինչո՞ւ:
Առանց կաթնաշաքարի համն ավելի քաղցր է, քան սովորական կաթը, քանի որ կաթնային շաքարի լակտազը բաժանվում է երկու պարզ շաքարների՝ գալակտոզայի և գլյուկոզայի: Պարզ շաքարներն ավելի քաղցր են ձեր լեզվով, քան բարդ շաքարները:
