Իհարկե, պիցցայի կորիզը բարձր ջերմություն է հաղորդում ձեր պիցցայի կեղևին այն վայրկյանին, երբ դիպչում է մակերեսին, բայց իրականում դա չի կարող անել, եթե այն տաք չէ, երբ կարկանդակը դնում եք ջեռոցում: … Դրան հասնելու համար դուք պետք է տաքացնեք պիցցան քարը առնվազն 45 րոպե (իսկ մեկ ժամն ավելի լավ է)
Ի՞նչ ջերմաստիճանում եք տաքացնում պիցցայի քարը:
Լավագույն արդյունքի և խրթխրթան կեղևի համար նախապես տաքացրեք ձեր Pizza Stone-ը ջեռոցում 240°C / 475°F / Gas Mark 9 10 րոպե: Պիցցայի քարը մի՛ ալյուրացրեք (քանի որ ալյուրը կարող է այրվել) և դրեք այն ջեռոցի ամենացածր դարակում։
Ի՞նչ կլինի, եթե չտաքացնեք պիցցայի քարը:
Պիցցայի կորիզը նախապես տաքացնելու կատարյալ ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 500 աստիճան Ֆարենհեյթ, որպեսզի չհայտնվեք սառը, թաց կամ թաց պիցցաներով:Եթե ձեր քարը պատշաճորեն չի տաքացվում, կարող եք նույնիսկ պիցցան կպցնել դրան, և չեք կարողանա մատուցել այն…ինչը ողբերգություն կլինի::
Ի՞նչ ջերմաստիճան եք օգտագործում պիցցայի քարի համար:
Դուք չեք կարող այդքան տաքանալ ձեր տան ջեռոցում, բայց որքան բարձր կարողանաք բարձրանալ, այնքան լավ: Տեղադրեք պիցցայի քար ($39; Amazon) ջեռոցի ստորին դարակի վրա: Նախապես տաքացրեք ջեռոցը 450-ից մինչև 500 աստիճան F (250-ից 260 աստիճան C) - քարը պետք է տաքանա, մինչ ջեռոցը տաքանում է:
Որքա՞ն ժամանակ եք տաքացնում պիցցայի քարը:
Չփայլած կավե մակերեսը կլանում և հավասարաչափ բաշխում է ջերմությունը՝ առաջացնելով խրթխրթան կեղև, բայց դա ճիշտ անել այսպես
- Պիցցայի քարը դնել ջեռոցում ամենացածր դարակի վրա: …
- Պիցցան պատրաստելուց առաջ թողեք առնվազն 30 րոպե, որպեսզի քարը տաքանա։
- Խմորը թխելուց առաջ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։
