Լևենը, որը նաև կոչվում է թթխմոր կամ լևենի նախուտեստ, ձեր թթխմորի նախուտեստից է և թարմ ալյուրի, ջրի և որոշ հասած նախուտեստի խառնուրդ է: Այս խառնուրդն ամբողջությամբ կօգտագործվի խմորի խմբաքանակում և ունի նույն ճակատագիրը, ինչհացի խմորը, որը դուք խառնում եք. այն կթխեք ջեռոցում:
Կարո՞ղ եմ օգտագործել նախուտեստը լևենի փոխարեն:
Միշտ տարբերակ է օգտագործել ձեր նախուտեստը ՝ լևեն պատրաստելու փոխարեն: … Օրինակ, ես կարող եմ օգտագործել իմ լևենը մի փոքր վաղ («երիտասարդ») կողմից, երբ խառնում եմ սպիտակ ալյուրով հարստացված խմորի մեջ, ինչպես դարչինով ռուլետները, որպեսզի խուսափեմ չափազանց ակտիվ, թթվային լևին օգտագործելուց, որը կարող է վերջում ավելի շատ թթու լինել:.
Ինչո՞վ է տարբերվում լևենը թթխմորի նախուտեստից:
Պարզ ասած, մեկնարկիչը և լևենը նույնն են: … Լևենը վերաբերում է նախուտեստի մի մասը, որը վերջերս կերակրվել է և պատրաստ է օգտագործել բաղադրատոմսում Այլ կերպ ասած, հացի մեջ օգտագործվող նախուտեստի բաժինը համարվում է լևեն, մինչդեռ. այն մասը, որը պահվում է, համարվում է նախուտեստ։
Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել levain-ի փոխարեն:
Հունցել, թող բարձրանա; ձևավորել թավայի համար նախատեսված հաց, թողնել, որ բարձրանա; թխել. Քանի որ ես թթխմորի մշակույթ չունեմ, հետևում եմ բաղադրատոմսի մշակողի ցուցումներին, որոնք տրված են բաղադրատոմսի տակ գտնվող մեկնաբանությունում. կուլտուրայով, ջրով և ալյուրով լևեն պատրաստելու փոխարեն, պատրաստեք «նախապատվություն»՝ օգտագործելով մեկ պտղունց: հացթուխի խմորիչ, ալյուր և ջուր
Որքա՞ն արժե լևենի նախուտեստը:
Մեր թխվածքաբլիթի լևին պատրաստելու համար չափեք 40գ թթխմորի նախուտեստ: Խառնուրդը բաղադրատոմսում նշված պահանջվող 200գ քաշին հասցնելու համար ավելացրեք մոտավորապես 80գ թարմ ջուր և 80գ թարմ ալյուր՝ ընդհանուր 200գ-ի համար::
