Չնայած Ալյուրի մեծ մասը պատրաստվում է ցորենից, ալյուրը պարտադիր չէ, որ պատրաստված լինի ցորենից, ըստ սահմանման, «ալյուրը» պարզապես փոշի նյութ է, որը ստացվում է օսլա մանրացնելու միջոցով:. Օսլան սովորաբար հատիկ է, բայց ոչ միշտ:
Ո՞ր ալյուրն է առանց ցորենի:
Հետևյալ այլընտրանքներն են և՛ ցորենը, և՛ սնձան չպարունակող՝ եգիպտացորեն (եգիպտացորեն), եգիպտացորենի ալյուր, կարտոֆիլ, կարտոֆիլի ալյուր, բրնձի ալյուր, սոյայի հատիկներ, սոյայի ալյուր, հնդկաձավար, կորեկ, տապիոկա, քինոա, ամարանթ, սորգո, ցորեն, սիսեռի (գրամ) ալյուր և ոսպի ալյուր։
Բոլոր նշանակության ալյուրը ցորեն ունի՞:
Բոլոր նշանակության ալյուրը, որը նաև հայտնի է որպես սպիտակ ալյուր, սովորաբար պատրաստվում է կոշտ և փափուկ ցորենի խառնուրդից՝ սպիտակուցի իդեալական պարունակության հասնելու համար (նկար, 10-ից 12): տոկոս, բայց դա տատանվում է ըստ ապրանքանիշի):Թեփը (ցորենի միջուկի արտաքին մասը) և բողբոջը (ներքին սերմի մի մասը) հեռացվում են՝ թողնելով միայն էնդոսպերմը։
Սպիտակ ալյուրի մեջ ցորեն կա՞:
սպիտակ ալյուրը պատրաստվում է ամբողջական ցորենի հատիկներից: Ցորենի ամբողջական հատիկը երեք շերտ ունի։ Թեփն այն վայրն է, որտեղ դուք կգտնեք մանրաթելի մեծ մասը: Եվ էնդոսպերմը հացահատիկի ամենամեծ մասն է։
Սպիտակ ալյուրն ու ցորենի ալյուրը նույնն են?
Ալյուրի մեծ մասը ստացվում է կոշտ կարմիր ցորենի հատապտուղներից; համակողմանի (սպիտակ) ալյուրը պատրաստվում է միայն էնդոսպերմից, ուստի այն ավելի ցածր սննդային արժեք ունի: Ամբողջական ցորենի ալյուրը պատրաստվում է աղացած կարմրավուն ցորենի հատապտուղներից և օգտագործում է բոլոր մասերը. ցորենի ծիլերը և թեփը ալյուրին տալիս են ավելի մուգ գույն և ավելի բարձր սննդային արժեք։
