Անկախ նրանից, թե դուք խոզի մսից թիկունք եք պատրաստում, թե պահեստային կողիկներ, դուք պետք է վստահ լինեք, որ թաղանթը կամ արծաթափայլը, որը ծածկում է յուրաքանչյուր դարակի ոսկրային կողմը, կհեռացվի Եթե թողնելով, այն թույլ չի տալիս համեմունքներն ու ծուխը թափանցել մսի մեջ, և այն եփվում է կողերի վրա տհաճ կաշվե կաշվից:
Կարո՞ղ եք ուտել Արծաթե կաշին կողերի վրա:
Դուք կտեսնեք այն բոլոր մսի վրա, բայց մենք չենք անհանգստանում այն հեռացնելու համար, եթե այն տավարի կողերի, խոզի կողերի կամ գառան փափկամսի վրա չէ: Որոշ մարդիկ թաղանթն անվանում են արծաթափայլ: … Երբ խոսքը վերաբերում է ծխելու կողիկները՝ դեռևս արծաթագույն կաշվով, այն կոշտ է, ծամող և անհամ:
Պե՞տք է հեռացնել արծաթե մաշկը:
Արծաթե մաշկը չափազանց կոշտ կապի հյուսվածք է, որը սովորաբար հանդիպում է տավարի և խոզի փափկամիսների վրա: Ահա թե ինչպես հեռացնել այն: Քանի որ այն կոշտ է, ծամող և չի հալվում եփելու ընթացքում, ինչպես ճարպը, արծաթի կեղևը պետք է հեռացնել նախքան եփելը:
Մսավաճառները հեռացնում են թաղանթը կողերից:
Կախված է, բայց սովորաբար, եթե դուք մթերային խանութից գնում եք կողերի ամբողջական դարակ, ապա այդ դարակը թաղանթ կունենա: Մսավաճառը կարող է հեռացնել այն ձեզ համար, եթե լավ խնդրեք նրանց: … Պարզապես շրջեք դարակը, որպեսզի մսեղեն կողմը ներքև լինի, և նայեք կողերի ներքևին:
Պե՞տք է հեռացնել թաղանթը կարճ կողերից:
Սկսեք մի քանի ոսկորից կարճ կողոսկրերով: … Ավելի լավ է թողնել այս թաղանթը, քանի որ եփման ընթացքում միսը կարող է ընկնել ոսկորից Կողերը եփելուց հետո թաղանթը հեշտությամբ կտրվում է: Սա ի տարբերություն ծխելու խոզի կողերի, որտեղ ավելի լավ է հեռացնել թաղանթը կողերի հետևի մասում:
