Որտեղի՞ց են առաջանում խտացուցիչները: Թանձրացուցիչներն ունեն տարբեր ծագում. Բույսեր՝ օսլա, պեկտին, ցելյուլոզ, ջրիմուռ և այլն: Կենդանի՝ ժելատին։
Ինչպե՞ս են պատրաստվում խտացուցիչները:
ԻՆՉՊԵ՞Ս Է ՀԱՍՏԱՆՈՒՄ ՕՍԼԸ: Օսլաները խտանում են ժելատինացում Օսլայի ժելատինացումը գործընթաց է, որը քայքայում է օսլայի մոլեկուլների միջմոլեկուլային կապերը ջրի և ջերմության առկայության դեպքում՝ թույլ տալով ջրածնային կապի վայրերը (հիդրօքսիլ ջրածին և թթվածին):) ավելի շատ ջուր ներգրավելու համար:
Ի՞նչ են բնական խտացուցիչները:
Բոլոր բնական, ջրային հիմքով պոլիմերային խտացուցիչները ստացված են պոլիսախարիդներից, որոնցից ամենատարածվածը ստացվում է ցելյուլոզից (փայտ, բամբակ) և օսլայից (եգիպտացորեն, կարտոֆիլ):Պոլիսաքարիդների այլ կարևոր աղբյուրները ներառում են ջրիմուռները, բույսերի սերմերը/արմատները և խմորումից ստացվածները:
Ինչի՞ց է պատրաստված հեղուկ խտացուցիչը
Հաստացուցիչների մեծ մասը կամ օսլայի կամ մաստակի վրա հիմնված է: Օսլայի մասնիկները ընդլայնվում են՝ գրավելով հեղուկը, ինչը նշանակում է, որ նրանք շարունակում են կլանում ավելի շատ հեղուկ և պատրաստվելուց հետո դառնում են ավելի հաստ: Արդյունքում պատրաստվելուց 20 կամ ավելի րոպե անց դրանք կարող են չափազանց հաստ լինել։
Ինչի՞ց է պատրաստված խտացնող ագարը:
Ագարը, ալգինինը և կարագենանը պոլիսախարիդներ են, որոնք ստացվում են ջրիմուռներից Քսանթանային մաստակը պոլիսախարիդ է, որն արտազատվում է Xanthomonas campestris բակտերիայից, իսկ կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը սինթետիկ մաստակ է, որը ստացվում է բջիջներից: Որպես սննդի խտացուցիչներ օգտագործվող սպիտակուցները ներառում են կոլագեն, ձվի սպիտակուց և ժելատին:
