Շոկոլադի կոփումը էական քայլ է ձեր թաթախված շոկոլադների համար հարթ, փայլուն, հավասար գունավոր ծածկույթ ստեղծելու համար: Կոփումը կանխում է ձանձրալի մոխրագույն գույնը և մոմանման հյուսվածքը, որը տեղի է ունենում, երբ կակաոյի ճարպը առանձնանում է: Խմորված շոկոլադը տալիս է փխրուն, գոհացուցիչ փափկություն, երբ կծում եք այն
Ինչու՞ պետք է կովերտուրային շոկոլադը կոփված լինի:
Շոկոլադը և հատկապես կուվերտուրային շոկոլադը բաղկացած է ճարպից: Կոփման նպատակն է օգնել շոկոլադին հասնել մի շարք տարբեր ջերմաստիճանների Երբ մենք դա անում ենք, մենք առանձնացնում ենք տարբեր մոլեկուլները, որոնք կազմում են շոկոլադը, նախքան դրանք նորից հավաքելը, որպեսզի ստացվի շոկոլադ մի փայլուն փայլ:
Կուվերտուրային շոկոլադը պե՞տք է կոփել:
Կուվերտուրային շոկոլադներ պահանջում են կոփում: … Շոկոլադե լիկյորի փոխարեն այն ունի կակաոյի փոշի և կակաոյի կարագը փոխարինում է յուղով: Սա նշանակում է, որ քաղցրավենիքի պատրաստման համար այս շոկոլադը կարելի է հալեցնել և թաթախել, և այն լավ կպչունանա:
Ի՞նչ կպատահի, եթե չհամեմես շոկոլադը:
Եթե շոկոլադը պատշաճ կերպով չի կոփվում, կակաոյի կարագի բյուրեղացումը անվերահսկելի է և անհավասար, ինչը հանգեցնում է անհրապույր շոկոլադի, որը ձանձրալի է կամ սպիտակ շերտերով անցնում է դրա միջով: Չխթանված շոկոլադը կարող է կոպիտ կամ կպչուն զգալ և ունենալ թխվածքի, գրեթե ծամոն հյուսվածք:
Ի՞նչ իմաստ ունի շոկոլադը կոփել։
Շոկոլադի կոփում
Պատշաճ «կոփում» - տաքացնում և հովացնում է շոկոլադը՝ այն կայունացնելու համար կոնֆետների և հրուշակեղենի պատրաստման համար.ձեր մատների վրա և թույլ է տալիս այն գեղեցիկ ձևավորվել թաթախված և շոկոլադով պատված հյուրասիրությունների համար:
