Լուցկու ձողիկներ պատրաստելու համար շարունակեք՝ ձեր տախտակները իրար վրա դրեք կոկիկ կույտի մեջ, այնուհետև դրանք երկայնքով կտրատեք բարակ լուցկու փայտիկների: Այս փուլը կոչվում է նաև ժուլիեն, և դուք կարող եք օգտագործել կոճապղպեղն այսպես՝ տապակած բանջարեղենի կամ տապակի համար, որտեղ ցանկանում եք կոճապղպեղի հստակ կտորներ:
Ի՞նչ է նշանակում ժուլյենը խոհարարության մեջ:
'Julienne' ֆրանսիական անվանումն է բանջարեղենը բարակ շերտերով կտրելու մեթոդի: - Կտրեք կեղևավորված գազարի երկու ծայրերը: Կտրեք այն երկու մասի: … -Կտրատելու գործընթացը կրկնեք նախկինի պես՝ գազարի երկար, բարակ շերտեր ստեղծելու համար, որոնք հիշեցնում են նուրբ լուցկու հատիկներ:
Ի՞նչ է ժուլիեն բանջարեղենը:
Բանջարեղենը ժուլիենացնել նշանակում է կտրել այն կարճ, բարակ շերտերովԱյս տեխնիկան, որը նաև հայտնի է որպես ֆրանսիական կտրվածք, կարող է դժվար լինել, և այն պահանջում է մեծ համբերություն: Բայց ջուլիենով բանջարեղենը իսկապես գեղեցիկ է, կարող է լավ ներծծել համը և հում բանջարեղենի պատրաստուկները դարձնում են շատ ախորժելի և նույնիսկ համեղ:
Ո՞րն է ժուլիեն գազար պատրաստելու ամենահեշտ ձևը:
Ահա գազար ջուլիեն պատրաստելու արագ և հեշտ միջոց:
- Գազարը մաքրել և կտրատել 8սմ երկարությամբ։ Կտրեք 1 կողմը և շրջեք, որ հարթ պառկեք: …
- Զգուշորեն կտրատեք 1 կտրված գազարի կտոր երկարությամբ 2-4 մմ հաստությամբ շերտերի: Գազարի կտորները շարել բուրգի մեջ։
- Զգուշորեն գազարի կույտը երկայնքով կտրատեք լուցկու հատիկների մեջ: …
- Առնչվող հոդված։
Որո՞նք են մթերքների մի քանի օրինակներ, որոնք դուք կպատրաստեիք ժուլիեն:
Ժուլիեն, ալյումետ կամ ֆրանսիական կտրվածք, խոհարարական դանակով կտրվածք է, որի ընթացքում սննդամթերքը կտրվում է երկար բարակ շերտերով, որոնք նման են լուցկու ձողիկներին: Ժյուլիենացման համար սովորական ապրանքներն են՝ գազարը գազարի համար, julienne, նեխուրը céléris remoulade-ի համար, կարտոֆիլը Julienne ֆրիի համար կամ վարունգը naengmyeon-ի համար:
