Կիմչին, կորեական խոհանոցի հիմնական սնունդը, ավանդական կողմնակի ճաշատեսակ է աղած և ֆերմենտացված բանջարեղենից, ինչպիսիք են նապա կաղամբը և կորեական բողկը, որը պատրաստվում է համեմունքների լայն տեսականիով, ներառյալ գոչուգարու, գարնանային սոխ, սխտոր, կոճապղպեղ և ջեոտգալ և այլն: Այն նաև օգտագործվում է տարբեր ապուրների և շոգեխաշած ուտեստների մեջ:
Ինչու է քիմչին վնասակար ձեզ համար:
Քիմչիի խմորման համար օգտագործվող բակտերիաները սպառման համար անվտանգ են Այնուամենայնիվ, եթե քիմչին պատշաճ կերպով պատրաստված կամ պահված չէ, խմորման գործընթացը կարող է առաջացնել սննդային թունավորում: Արդյունքում, իմունային համակարգ ունեցող մարդիկ պետք է զգույշ լինեն կիմչի կամ այլ ֆերմենտացված մթերքներ ուտելիս։
Ի՞նչ համ ունի կիմչին:
Հիմնական համային նոտաները, որոնք դուք կգտնեք քիմչիում, ներառում են թթու, կծու և ումամիՀամը նույնպես տարբեր կլինի՝ կախված ձեր ընտրած բանջարեղենից, խմորման տևողությունից և օգտագործվող աղի կամ շաքարի քանակից: Քանի որ կիմչին ֆերմենտացված ուտեստ է, դրա ամենահայտնի համը սովորաբար թթու է:
Ինչի՞ց է սովորաբար պատրաստվում կիմչին:
Ի՞նչ է Քիմչին: Ձեզանից ոմանք կարող են դեռ անծանոթ լինել քիմչիին, թեև այն մեծ տարածում է գտել վերջին 15 տարիների ընթացքում այստեղ՝ արևմուտքում: Դա հիմնականում կծու, խմորած կաղամբ է, մի տեսակ թթու կաղամբի նման, բայց կորեական համերով՝ սխտոր, կոճապղպեղ և կորեական չիլի պղպեղ:
Ի՞նչ կենդանուց է առաջանում կիմչին:
Քիմչին պատրաստվում է չինական կաղամբի կամ բողկի ֆերմենտացման միջոցովկաթնաթթվային բակտերիաներով, և Կորեայում կա մոտ 200 տեսակի քիմչի::
