Պոֆիտերոլի պատմությունը 16-րդ դարում Իտալացի Եկատերինա դե Մեդիչին ամուսնացավ ֆրանսիացի թագավոր Անրի II-ի հետ և իր հետ իտալացի խոհարարներին բերեց Ֆրանսիա, և նրանք արքունիքի համար պրոֆիտերոլներ պատրաստեցին: Հենց մեծ խոհարար Անտոնին Կարեմին (1784-1833) էր, ով իսկապես հայտնի դարձրեց պրոֆիտերոլը:
Ո՞վ է հորինել պրոֆիտերոլը:
Չնայած պրոֆիտերոլը կապել է իր պատմությունը Ֆրանսիայի հետ, սակայն օրիգինալ բաղադրատոմսը Պանտերելի անունով իտալացի խոհարարի գյուտն է Այս խոհարարը եղել է Եկատերինա դե Մեդիչիի ուղեկցորդուհու կազմում: ժամանել է Ֆրանսիայի թագավորական արքունիքը մոտ 1530 թվականին՝ նպատակ ունենալով դառնալ Հենրի Վալուայի կինը, որը հայտնի է որպես Հենրի II թագավոր:
Ե՞րբ են պրոֆիթերոլը հայտնի դարձել Մեծ Բրիտանիայում:
19-րդ դարի կեսերին ֆուրգոնները Ֆրանսիայում և Անգլիայում հայտնի էին որպես պրոֆիտերոլներ. դրանք զարդարված էին կարապների կամ բուրգերի նմանվելու համար և հաճախ մատուցվում էին աղանդերային գինու հետ:, թեյ կամ սուրճ։
Պրոֆիթերոլը ֆրանսիական է, թե իտալական:
A profiterole ( ֆրանսերեն: [pʁɔfitʁɔl]), սերուցքային փչակ (ԱՄՆ) կամ chou à la crème (ֆրանս. [ʃu a la kʁɛm]) լցոնված ֆրանսերեն է: choux հրուշակեղենի գնդակը հարած սերուցքի, կրեմի, հրուշակեղենի կամ պաղպաղակի սովորաբար քաղցր և խոնավ միջուկով:
Արդյո՞ք պրոֆիտերոլը նույնն է, ինչ սերուցքային փչերը:
Profiteroles-ի, Éclairs-ի և Cream Puffs-ի տարբերությունն այն է, որ պրոֆիտերոլները սառեցված են, իսկ մյուսները՝ ոչ: Բոլորը կարող են լցնել և վրան լցնել նույն ձևով Պրոֆիթերոլներ պատրաստելիս, թխելուց հետո սառչելուց հետո լցնել հարած կամ հրուշակեղենի սերուցքով կամ նույնիսկ պաղպաղակով, ապա սառեցնել:
